Alici a beccafico
Le alici a beccafico si preparano pulendo le alici e eliminando le spine, si farciranno poi con un composto di pangrattato, pecorino e prezzemolo, e infine si friggeranno nell’olio per essere poi sistemate nel vassoio da portata su un letto d’insalata.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Alici 24
- Pangrattato 200 g
- Pecorino 100 g
- Origano 15 g
- Polpa di pomodoro 80 g
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Vino bianco 1⁄2 dl
- Farina 50 g
- Insalata mista a piacere
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite le alici ed eliminate la spina centrale e la testa. In una ciotola disponete il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e l'origano, amalgamate con il vino bianco e la polpa di pomodoro, salate e pepate.
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Farcite le alici con il composto preparato, chiudetele con uno stuzzicadenti, infarinatele e friggetele in una padella con l'olio di semi caldo.
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Togliete le alici dalla padella, sgocciolatele, asciugatele sulla carta assorbente e disponetele nel piatto da portata su un letto di insalata mista.
