Insalata natalizia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 150 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione
L’insalata natalizia è un piatto fresco e gustoso, ideale per portare a tavola un tocco di leggerezza durante le festività. La combinazione di mele, arance, timo e menta crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, arricchito dalla nota speziata del peperoncino e dagli aromi degli scalogni rosolati. Un’insalata semplice ma raffinata, perfetta come antipasto o contorno per accompagnare i vostri piatti natalizi.
Se amate le insalate festive, provate anche l’insalata di finocchi all’arancia, l’insalata russa o l’insalata di rinforzo.
Ingredienti
- Indivia scarola 1 cespo
- Mele Evelina 2
- Arance 2
- Scalogno 2
- Peperoncino fresco 1
- Aglio 1 spicchio
- Menta 1 rametto
- Timo 1 rametto
- Panna fresca liquida 50 g
- Limoni 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Iniziate lavando accuratamente l'indivia scarola sotto acqua corrente, asciugatela bene e tagliatela in pezzi di dimensioni medie. Lavate e sbucciate le mele Evelina e le arance; quindi, riducete le mele a fette sottili e tagliate le arance a pezzetti. Mettete il tutto da parte.
-
Sfogliate le foglie di timo e le foglie di menta, scartando i rametti. Sbucciate e affettate finemente i due scalogni e lo spicchio d’aglio.
-
In una padella antiaderente, aggiungete un po' di olio extravergine d’oliva e rosolate gli scalogni e l’aglio per qualche minuto fino a che non diventano morbidi e leggermente dorati. Aggiungete il peperoncino fresco spezzettato e continuate la cottura per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarli. Poi, mettete da parte.
-
In una ciotola, spremete il succo di un limone e aggiungete il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto, poi aggiungete la panna fresca liquida. Mescolate ancora fino a ottenere un’emulsione ben amalgamata.
-
In una grande zuppiera o ciotola, disponete l’indivia scarola tagliata, le mele e le arance preparate in precedenza. Aggiungete il timo, la menta e il mix di scalogno e aglio rosolati. Completate con un po' di peperoncino fresco spezzettato se vi piace un sapore più piccante.
-
Versate l'emulsione preparata sopra l’insalata e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il condimento. Servite subito, oppure lasciate riposare per qualche minuto per far amalgamare meglio i sapori.
Consigli
Se volete aggiungere un tocco in più alla vostra insalata natalizia, potete arricchirla con della frutta secca come noci, nocciole o mandorle tostate, che offriranno un contrasto croccante e un sapore deciso che si sposa perfettamente con la dolcezza della frutta fresca. Se preferite una versione più leggera, invece della panna fresca, potete optare per yogurt greco o una salsa a base di aceto balsamico, che darà un tocco di acidità e freschezza al piatto.
Conservazione
L’insalata natalizia va consumata fresca per apprezzare appieno il suo sapore. Se dovesse avanzare, conservate l'insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 giorno, tenendo separato il condimento fino al momento di servirla.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante e festivo, potete disporre l’insalata in una grande zuppiera trasparente o in piatti individuali, guarnendo con qualche rametto di menta e timo fresco per un tocco di colore. Se lo desiderate, potete anche aggiungere delle fette sottili di mela o qualche spicchio di arancia per rendere l'insalata ancora più scenografica.
Abbinamento
Un contorno perfetto per lo zampone al forno con mostarda e polenta o, per un menù ancora più sofisticato, la lasagnetta di granceola al profumo di tartufo. Questi piatti, abbinati all'insalata natalizia, conquisteranno sicuramente i vostri ospiti.
Per completare l’esperienza, scegliete un vino bianco fresco e aromatico come un Verdicchio o un Gewürztraminer, che con le loro note fruttate esalteranno la freschezza delle mele e delle arance.
