Polpette di merluzzo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Tullum DOC Falanghina
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 247.1 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione5 min di cottura
Le polpette di merluzzo sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne: leggere, versatili e pronte in pochissimo tempo. Questa ricetta semplice e veloce è perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto gustoso senza trascorrere ore ai fornelli. Il merluzzo, pesce magro e delicato, si presta bene a essere arricchito con erbe aromatiche, scorza di limone o formaggio grattugiato, creando un impasto morbido e saporito che piacerà a grandi e bambini. La cottura può avvenire in padella o al forno, a seconda delle preferenze, per un risultato sempre croccante fuori e tenero dentro.
Perfette come secondo piatto accompagnato da un contorno leggero o come finger food per un aperitivo sfizioso, le polpette di merluzzo si adattano a molte occasioni. Non contenendo patate, sono ancora più rapide da preparare e risultano leggere ma nutrienti. Potete realizzarle in anticipo e riscaldarle poco prima di servirle, oppure congelarle per averle pronte quando serve. Scoprite tutti i passaggi per preparare delle polpette di merluzzo facili, veloci e ricche di gusto, ideali per un pasto quotidiano o per stupire i vostri ospiti con un tocco di semplicità.
Ingredienti
- Merluzzo (nasello) 500 g
- Uova 2
- Pane mollica 100 g
- Aglio 1 spicchio
- Parmigiano Reggiano DOP 25 g
- Olio di semi di arachide 1 l
- Prezzemolo q.b.
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate i filetti di merluzzo sotto acqua corrente fredda e tagliateli a pezzi, eliminando eventuali lische.
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Mettete il merluzzo e la mollica di pane nel frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete le uova, il Parmigiano grattugiato, l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
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Con le mani leggermente umide, modellate delle piccole polpette. Quindi passate ogni polpetta prima nella farina e poi nel pangrattato, assicurandovi che siano completamente ricoperte.
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Scaldate l'olio di semi in una padella capiente. Quando è ben caldo, friggete le polpette di merluzzo, girandole su tutti i lati fino a doratura.
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Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere all'impasto delle polpette di pesce un pizzico di peperoncino o della scorza di limone grattugiata. Se preferite una cottura più leggera, potete cuocere le polpette di merluzzo al forno: disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 180 °C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura. Se non avete il merluzzo, potete sostituirlo con un altro pesce bianco come il nasello o il baccalà.
Conservazione
Le polpette di merluzzo possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Se volete prepararle in anticipo, potete congelarle prima della cottura: disponetele su un vassoio in modo che non si tocchino e mettetele in freezer. Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti. Per cuocerle, basterà friggerle o cuocerle al forno direttamente da congelate, allungando leggermente i tempi di cottura.
Impiattamento
Per presentare le polpette di merluzzo in modo elegante, potete disporle su un piatto da portata guarnito con foglie di insalata fresca o rucola. Aggiungete qualche spicchio di limone per dare un tocco di colore e freschezza. Se servite le polpette come finger food, infilzatele con degli stecchini colorati per un effetto scenografico e pratico.
Abbinamento
Le polpette di merluzzo si sposano perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico come il Tullum DOC Falanghina. Questo vino, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta il sapore delicato del pesce senza sovrastarlo. In alternativa, potete optare per una birra chiara e leggera, che pulisce il palato e accompagna piacevolmente il pasto.
