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Pollo ripieno ai funghi

Il pollo ripieno ai funghi si prepara facendolo lessare a fuoco moderato per circa un paio d'ore per poi tagliarlo a fettine e porlo sui piatti con funghi trifolati adagiati sulla crema di funghi. Ecco tutti i passaggi della ricetta.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione 2h 35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi chiodini 100 g
  • Funghi Pleurotus 100 g
  • Funghi porcini 100 g
  • Funghi Prataioli 100 g
  • Polpa macinata mista di carni rosse e bianche 1 kg (tacchino, pollo, maiale in parti uguali)
  • Pollo 1 da circa 1,2 kg
  • Uova 6
  • Spinaci 200 g
  • Peperoni 2
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Parmigiano q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pollo ripieno ai funghi
    Puliti gli spinaci, scottateli e tranciateli. Abbrustolite i peperoni e spellateli. Pulite i funghi e asciugateli.
    Ponete il pollo sul tagliere, battetelo per stenderlo, salate e pepate: sistematevi i peperoni a listerelle e gli spinaci.
  2. Pollo ripieno ai funghi
    Tagliate i funghi a pezzetti e trifolateli in casseruola con l'aglio, 4-5 cucchiai d'olio, sale e pepe: aggiungete qualche ciocchetta di prezzemolo. Riducete un terzo dei funghi in crema al mixer e tenetela da parte.
  3. Pollo ripieno ai funghi
    Trasferite metà dei funghi nel pollo. In una terrina mescolate le carni macinate coi tuorli, il parmigiano e un pizzicotto di sale: completate il ripieno del pollo introducendovi il composto.
  4. Pollo ripieno ai funghi
    Arrotolate il pollo dentro un canovaccio e legatelo stretto. Lessatelo a fuoco moderato per 2 ore circa: toglietelo dal canovaccio, tagliatelo a fettine e disponetele sui piatti accompagnate dai restanti funghi trifolati adagiati sulla crema di funghi.
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