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Nasi Goreng Ajam

Il Nasi Goreng Ajam è essenzialmente riso fritto con pollo, un piatto unico tipico della cucina indonesiana. Di questa ricetta ne esistono molte versioni, che si basano tutte sul riso fritto (Nasi Goreng) e che si differenziano per la tipologia di carne e di pesce che lo accompagnano.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: INDONESIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 30 min di cottura
  • COSTO: ALTO

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Ingredienti

  • Pollo 1
  • Riso 1 kg
  • Scampi 800 g
  • Cipolline 20
  • Cetrioli 2
  • Aglio 4 spicchi
  • Chiodi di garofano 10
  • Pasta di acciughe 1 cucchiaino
  • Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
  • Cumino 12 cucchiaio
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Uova 4
  • Olio di oliva extravergine 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Nasi Goreng Ajam

    Pulite, lavate, private delle interiora, delle zampe e della testa il pollo e ponetelo in una casseruola con acqua, sale e pepe e chiodi di garofano.

  2. Nasi Goreng Ajam

    Cuocete a fuoco vivo fino a quando la carne del pollo non sarà diventata tenera. Scolate il pollo dal brodo di cottura e mettetelo da parte. Cuocete il riso nel brodo del pollo per circa 20 minuti; scolatelo e mettetelo da parte.

  3. Nasi Goreng Ajam

    Friggete le uova ad occhio di bue, poi tenetele da parte. Affettate sottili le cipolle e friggetele con 3 cucchiai di olio finché non saranno dorate e croccanti. Sbucciate tagliate a fettine sottili i cetrioli, salateli leggermente.

  4. Nasi Goreng Ajam

    Riunite in una padella capace 12 cucchiai d'olio, l'aglio e il peperone affettati molto sottili, il coriandolo e il cumino e fate rosolare. Quando l'aglio e il peperone saranno dorati unite la pasta di acciughe e mescolate bene.

  5. Nasi Goreng Ajam

    Aggiungete lo zucchero, il riso e il pollo tagliato a piccoli pezzi; friggete a fuoco vivo 2-3 minuti; aggiungete gli scampi e le cipolline fritte.

  6. Nasi Goreng Ajam

    Mescolate e versate nel piatto di portata. Servite caldo, con i cetrioli e le uova fritte disposte sopra il riso.

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