Gelato alle noci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Passito di Pantelleria DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 290 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 3h di
Avete voglia di gustare un goloso gelato alle noci ma non avete nessuna intenzione di perdere tempo ai fornelli? Cremoso e avvolgente, con questa ricetta “furba” (che richiede praticamente tre ingredienti) il gelato alle noci diventa alla portata di tutti, anche di chi non ha particolari abilità in cucina o di chi non possiede la gelatiera.
Per fare il gelato alle noci professionale (e farlo venire cremoso e spatolabile proprio come quello della gelateria), sarebbe meglio avere una gelatiera e utilizzare una base classica a base di latte, panna e uova. Con la nostra versione casalinga – che semplifica al massimo il procedimento – diventa un gioco da ragazzi.
Un piccolo trucco per un risultato perfetto? Potete aggiungere un goccio di liquore al composto per evitare che si ghiacci eccessivamente nel congelatore. In alternativa, vi basterà semplicemente tirarlo fuori dal freezer circa 10 minuti prima di consumarlo per farlo tornare morbido, cremoso e dalla consistenza impeccabile. Questo gelato alle noci senza gelatiera è perfetto da gustare a fine pasto o per una pausa rinfrescante durante le calde giornate estive.
Come arricchire il gelato alle noci
Così com’è, il gelato alle noci è ottimo, ma può rappresentare una base da arricchire e personalizzare secondo i propri gusti. Un’ottima aggiunta è il miele di castagno con un pizzico di sale: insieme esaltano il sapore delle noci e regalano un goloso effetto caramellato. Un’alternativa è aggiungere una variegatura al caramello salato. Per un gusto più raffinato si può unire il caffè, oppure del cioccolato fondente a scaglie. Infine, per ottenere una versione più particolare, potete aggiungere scorza d’arancia, miele millefiori e pezzetti di arancia candita.
Ps. Per questa ricetta ci siamo ispirati a quella di Gabriella Geroni.
Ingredienti
- Panna fresca liquida 400 ml
- Latte condensato 150 g
- Noci 80 g
- Liquore all'amaretto 1 cucchiaio
- Baccelli di vaniglia (semini) 1⁄2
Preparazione
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Versate i gherigli di noci nel mixer o in un tritatutto e tritateli finemente (in alternativa, potete tritarli a mano con un coltello), lasciando eventualmente qualche pezzetto più grande se preferite sentirle sotto i denti.
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In una ciotola ben fredda di frigorifero, montate la panna fresca a neve ferma utilizzando le fruste elettriche.
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Aggiungete il latte condensato a filo nella ciotola con la panna montata, incorporandolo delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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Unite le noci tritate, i semini ottenuti raschiando la mezza bacca di vaniglia e il cucchiaino di liquore a scelta, se lo usate.
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Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea. Trasferitela in freezer, coprendola con della pellicola trasparente, e fate rassodare per circa 3-4 ore prima di gustarlo.
Consigli
Per un gusto ancora più intenso, potete fare tostare leggermente le noci in padella per un paio di minuti prima di tritarle: assicuratevi solo di farle raffreddare completamente prima di unirle al composto di panna e latte condensato. Se decidete di utilizzare il liquore per mantenere il gelato più morbido, vi consigliamo di sceglierne uno che si abbini bene alle noci, come il nocino, il rum o un liquore all'amaretto.
Conservazione
Il gelato alle noci fatto in casa si conserva in freezer all'interno di un contenitore ermetico (o perfettamente coperto con la pellicola trasparente) per circa 2-3 settimane. Ricordatevi solo di lasciarlo a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di formare le palline, per fare in modo che torni naturalmente cremoso. Non ricongelate il gelato una volta scongelato.
Impiattamento
Servite il gelato alle noci dentro delle coppette o bicchieri di vetro freddi oppure nei coni di cialda croccanti. Potete completare la presentazione decorando ogni porzione con un gheriglio di noce intero sulla superficie, una spolverata di granella di noci da far cadere a pioggia e, magari, un topping al caramello salato o al cioccolato fondente.
Abbinamento
Il gelato alle noci fatto in casa si gusta perfettamente da solo ma, se volete renderlo parte di un dessert più elaborato, potete arricchire la coppa aggiungendo dei biscotti secchi come cantucci o lingue di gatto e, magari, un ciuffo di panna montata e delle scaglie di cioccolato.
Per quanto riguarda le bevande, potete accompagnare il gelato con un caffè espresso o con un bicchierino di vino liquoroso, come un Passito di Pantelleria o un Vin Santo.
