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Peperoni ripieni di pasta

I peperoni ripieni di pasta si preparano rosolando le zucchine a pezzetti in padella e aggiungendo successivamente la pasta lessata al dente. Il composto andrà a farcire i peperoni che verranno posti in forno per la cottura finale.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOAVE CLASSICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Capperi 20 g
  • Filetti d'acciughe 2
  • Scalogno 1
  • Piselli 100 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Basilico 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Spaghetti 300 g
  • Peperoni 4
  • Ricotta 50 g
  • Zucchina 1 media

Preparazione

  1. Peperoni ripieni di pasta

    Tagliare i peperoni a metà, privarli di semi e filamenti, lavarli, asciugarli e metterli da parte. Sbucciare l'aglio e lo scalogno, lavarli, schiacciare leggermente l'aglio e tritare lo scalogno; lavare il basilico, asciugarlo e tritarlo. Lavare e tagliare a pezzetti la zucchina. Snocciolare le olive nere e tagliarle a pezzettini.

  2. Peperoni ripieni di pasta

    Mettere 2 cucchiai di olio in un tegame e farvi appassire lo scalogno tritato; aggiungere la zucchina e lasciarla rosolare, aggiungere poi l'acciuga a pezzetti, versarre un mestolino di acqua e lasciar cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  3. Peperoni ripieni di pasta

    Al termine dei 10 minuti unire i piselli, i capperi, le olive a pezzetti e il basilico. Nel frattempo spezzare gli spaghetti in 3 parti e cuocerli in abbondante acqua salata scolandoli al dente. Unire la pasta agli altri ingredienti, far mantecare un paio di minuti mescolando e poi togliere dalla fiamma.

  4. Peperoni ripieni di pasta

    Distribuire la pasta nei peperoni, disporre questi ultimi in una pirofila, coprirla bene con un foglio di alluminio e metterla in forno a 180 °C per 10 minuti circa. Al termine spolverare con la ricotta grattugiata. Servire i peperoni freddi o tiepidi.

Consigli

La pasta è buona, i peperoni ancor di più, mettiamoli insieme nei peperoni ripieni di pasta e otterremo una ricetta veramente sublime, specie se negli ultimi minuti li avremo grigliati al forno!

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