Panzanella toscana rivisitata con mozzarella di bufala e acciughe
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Rufina DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di ammollo30 min di riposo
La classica panzanella toscana, un piatto povero ma ricco di tradizione, si rinnova grazie a questa ricetta rivisitata. Nella versione moderna, pomodori maturi, mozzarella di bufala e acciughe offrono un mix di dolcezza, cremosità e sapidità, celebrando i sapori tipici della cucina mediterranea.
Ingredienti
- Pane toscano raffermo 300 g
- Pomodori cuore di bue 500 g
- Mozzarella di bufala campana DOP 200 g
- Acciughe (alici) sott'olio 6
- Cipolla rossa 1
- Basilico 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aceto di vino rosso q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate il pane raffermo a cubetti e mettetelo in una ciotola con acqua fredda per ammorbidirlo. Nel frattempo, tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in una ciotola capiente con la mozzarella a pezzetti, le acciughe tritate, la cipolla affettata e il basilico.
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Scolate il pane ammorbidito e unitelo al composto di pomodori e mozzarella. Condite con olio, aceto, sale, pepe e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Dopo il riposo, mescolate nuovamente la panzanella, servite con foglie di basilico fresco per un tocco di freschezza e colore.
Consigli
Per un tocco più fresco e croccante, potete sostituire la mozzarella di bufala con la burrata o il formaggio stracciatella. Variate i sapori, scegliendo tra le diverse varietà di pane (pane integrale o pane ai cereali).
