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Spaghetti all'astice

Raffinati, eleganti, gustosi: gli spaghetti all’astice sono un piatto indicato per celebrare le festività, preparato con il celeberrimo crostaceo. Il procedimento della ricetta è lo stesso delle linguine all’astice: cambia soltanto la varietà di pasta, gli spaghetti appunto.

Come fare gli spaghetti all’astice

I deliziosi spaghetti all’astice si preparano cuocendo la polpa dell’astice con olio e pomodori, aggiungendo il fumetto di pesce e utilizzando la salsa ottenuta per condire la pasta. Ecco i passaggi della ricetta degli spaghetti all’astice illustrati nel dettaglio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FALANGHINA DOC
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: ALTO

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Ingredienti

  • Spaghetti 350 g
  • Astice 1 kg
  • Pomodori 10
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Fumetto di pesce 12 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti all’astice

    Con un coltello molto affilato intaccate l'addome degli astici sotto la corazza prima di metterli in una padella capiente, assieme a 4 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio

  2. Spaghetti all’astice

    Fate cuocere a fuoco vivace sino a quando gli astici non cambieranno colore, diventando di un color rosso fuoco oppure arancio vivo: a quel punto toglieteli dalla padella e posizionateli su un tagliare

  3. Spaghetti all’astice

    Aiutandovi con un trinciapollo o con delle forbici molto robuste, tagliate i crostacei nel senso della lunghezza in modo da poterne estrarre la polpa che va messa in una padella assieme a un cucchiaio d'olio

  4. Spaghetti all’astice

    Aggiungete il fumetto di pesce, sfumate con il vino bianco e regolate di sale e di pepe a vostro piacere, quindi aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti

  5. spaghetti-astice

    Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e uniteli al sugo di astice e pomodorini, quindi aggiungete del prezzemolo tritato e fate saltare gli spaghetti per un minuto a fuoco vivo prima di servirli in tavola

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