Coda di bue alla vaccinara
La coda di bue alla vaccinara è una delle ricette più antiche e famose di Roma e del Lazio intero. Prepariamola con molta pazienza seguendo questi step.

- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: LAZIO
- TEMPO: 20 min di preparazione 3h di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Coda di manzo 1 da 1,200 kg
- Sedano 1
- Cipolla tritata 1 media
- Aglio a spicchi 1
- Guanciale 150 g
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Polpa di pomodoro 1 kg
- Vino bianco 300 ml
- Pinoli 1 cucchiaio
- Uvetta 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Chiodi di garofano 4
- Cacao amaro in polvere 2 g