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Cocomero del gourmet

Il cocomero del gourmet è un modo insolito di consumare del pollo, a cui gli altri ingredienti conferiranno un aroma insolito e piacevole: si prepara rosolando i petti di pollo e cuocendoli poi nel brodo, infine verranno tagliati a cubetti e versati in un cocomero svuotato assieme all’uva tagliata, alla polpa di aragosta e a tutti gli altri ingredienti, condendo poi con una salsa di yogurt e maionese.

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Cocomero del gourmet
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Per condire

Preparazione

  1. Cocomero del gourmet

    Pulite, lavate e disossate i petti di pollo, poi fate sciogliere il burro in un tegame e fate rosolare i petti di pollo per 3 minuti da ogni lato. Bagnateli poi con il brodo caldo, fateli cuocere per altri 10 minuti rigirandoli ogni tanto, poi estraeteli dal liquido di cottura e fateli raffreddare.

  2. Cocomero del gourmet

    Lavate e asciugate il cocomero, tagliategli la calotta per uno spessore ci circa 3 cm, e recuperate la polpa sia dalla calotta che avete asportato che dall'interno del cocomero, avendo però cura di lasciare, nel cocomero, almeno 2 cm di polpa sulla corteccia.

  3. Cocomero del gourmet

    Eliminate dalla polpa i semi e ponetela in frigo. Lavate e asciugate l'uva, staccate gli acini e tagliateli a metà avendo cura di asportare i semi, tagliate il pollo e la polpa del cocomero a cubetti. Scolate la polpa d'aragosta del liquido di conserva e tagliatela a pezzetti.

  4. Cocomero del gourmet

    Sgocciolate 4 pesche sciroppate, tagliatele a spicchi e dimezzateli. Sbucciate la mela, tagliatela a quarti eliminando il torsolo e affettatela finemente. Disponete tutti gli ingredienti tagliuzzati in una terrina e mescolateli delicatamente.

  5. Cocomero del gourmet

    Nel frattempo preparate il condimento: amalgamate in una scodella la panna, la maionese e lo yogurt assieme allo zucchero, al succo di limone e insaporite il composto con una buona presa di sale e un pizzico di pepe.

  6. Cocomero del gourmet

    Versate la salsa sugli ingredienti precedentemente miscelati, rimescolate bene e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Quindi insaporite ancora se necessario, disponete l'insalata nel cocomero svuotato e servite in tavola.

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