Noodles con piselli e carote

Preparazione

1. Per preparare le verdure: tagliare i piselli a metà longitudinalmente o tritarli. Tagliare le carote in lunghe strisce sottili
2. Per la salsa: frullare insieme gli ingredienti in una piccola ciotola emulsionando bene, poi mettere da parte.
3. Mettere due pentole d'acqua sul fuoco. Nel frattempo tostare i semi di sesamo in un pentolino per circa 4 o 5 minuti a fuoco medio-basso, scuotendo la padella frequentemente per evitare che brucino.
4.  Una volta che l'acqua bolle in una pentola cuocere la pasta integrale al dente e l'edaname nella seconda per circa 5 minuti, aggiungendo poi i piselli e proseguendo la cottura per per altri 20 secondi, poi scolare.
5. Unire la pasta integrale, l'edamame, i piselli e le carote in una ciotola di grandi dimensioni, poi versare il condimento e mescolare unendo il coriandolo tritato ed il sesamo tostato. Servire.