Insalata di mais tostato, pomodori e yogurt

Name: Insalata di mais tostato, pomodori e yogurt
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: q.b. Sale; 1 &frasl; 2 cucchiaino Aglio in polvere; 1 cucchiaio Olio d'oliva extravergine; 3 cucchiai Succo di limone; 50 g Basilico; 150 g Yogurt; 300 g Insalata; 200 g Spinaci; 200 g Pomodori; 200 g chicchi Mais; 1/2 facoltativa Cipolla rossa; 3 cucchiai Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1 &frasl; 2 cucchiaino Aglio in polvere; 1 &frasl; 2 cucchiaino Basilico; 1 cucchiaino Limone; 2 Uova; 250 g Ceci lessati

L’insalata di mais tostato, pomodori e yogurt costituisce un invitante mix di gusti differenti che si completano a vicenda, prepariamola anche noi seguendo questi step.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: -
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Insalata 300 g
Spinaci 200 g
Pomodori 200 g
Mais 200 g chicchi
Cipolla rossa 1/2 facoltativa
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aglio in polvere ¹⁄₂ cucchiaino
Basilico ¹⁄₂ cucchiaino
Limone 1 cucchiaino
Uova 2
Ceci lessati 250 g

Per la salsa

Sale q.b.
Aglio in polvere ¹⁄₂ cucchiaino
Olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio
Succo di limone 3 cucchiai
Basilico 50 g
Yogurt 150 g

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 °C poi scaldare il cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla rossa per alcuni minuti e poi togliere dal fuoco. In una grande ciotola, unire i pomodori, la cipolla, il mais e condire con un altro cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolare bene poi distribuire le verdure su una teglia e mettere da parte.
Nello stesso grande ciotola, unire i ceci risciacquati con un altro cucchiaio d'olio, un cucchiaino di succo di limone, l'aglio in polvere ed il basilico essiccato. Mescolare fino a quando i legumi saranno uniformemente conditi e sistemarli allargati in una seconda teglia.
Mettere le verdure e i ceci in forno e lasciare arrostire per 20 minuti. Se preferite che i ceci risultino più croccanti teneteli per altri 10-15 minuti. Mentre verdure e ceci sono in cottura, preparare il condimento unendo tutti gli ingredienti previsti in un robot da cucina frullando per circa un minuto.
Suddividere l'insalata romana e gli spinaci in due vassoi, con l'avocado a pezzetti e l'uovo sodo pure a pezzetti. Togliere verdure e fagioli dal forno e lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di disporli sull'insalata. Condite i due vassoi di insalata con la salsa al limone e servire.