Risotto ai funghi e cacao
Il risotto ai funghi e cacao si prepara rosolando le spezie e la pancetta per poi unire nella padella i funghi, i pomodori, il cioccolato ed infine il riso, dopo qualche minuto di cottura il piatto sarà pronto da servire in tavola ben caldo.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Dolcetto di Ovada DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione50 min di cottura
Ingredienti
- Sesamo 1 cucchiaio
- Origano 1 cucchiaino
- Cumino 1⁄2 cucchiaino
- Pancetta 3
- Peperoni rossi 1
- Cipolla bianca 1
- Aglio tritati 3 spicchi
- Peperoncino in fiocchi 1 pizzico
- Funghi 250 g
- Brodo di pollo 450 ml
- Pomodori ramati 200 g
- Cioccolato fondente 40 g
- Riso Vialone Nano lessato 200 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Cipollotto per guarnire q.b.
- Prezzemolo per guarnire q.b.
Preparazione
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Tostare in una padellina i semi di sesamo, l'origano, il cumino ed il peperoncino per 30-35 secondi. Mettere da parte.
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Rosolare la pancetta in un'altra padella e mettere da parte.
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Nella stessa padella con il grasso della pancetta soffriggere il peperone, la cipolla tritata e l'aglio con un pizzico di sale e pepe fino a quando il tutto si sarà ammorbidito. Aggiungere i funghi e proseguire la cottura per farli ammorbidire.
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Alzare la fiamma ed aggiungere il brodo di pollo, il cioccolato fondente grattugiato e la miscela di spezie tostate. Portare ad ebollizione; aggiungere il riso e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere fino a che il liquido sarà stato assorbito, 30-35 minuti. Mescolare ogni tanto e aggiungere altro brodo o acqua se necessario.
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Una volta che il riso è tenero, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungere la pancetta e mescolare nuovamente. Regolare eventualmente di sale e pepe.
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Per servire, guarnire con i cipollotti tritati ed il prezzemolo.
