Gelato Solero al mango
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 195 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 4h di raffreddamento
Se avete voglia di un gelato fresco, cremoso e dal gusto esotico, il solero al mango fatto in casa è la ricetta che fa per voi. Ispirato al famoso ed omonimo gelato industriale, è perfetto per l’estate, e non solo, ha un cuore morbido arricchito con della purea di mango e lime, ed è ricoperto da uno strato di mango che lo rende ancora più invitante.
Preparare il gelato Solero al mango è semplicissimo: non servono gelatiere o attrezzature particolari, bastano pochi ingredienti e degli stampini per gelato. Noi abbiamo usato quelli in silicone (che vi consigliamo vivamente perché sono pratici da utilizzare e rendono l’estrazione dei gelati semplicissima).
Cosa sapere prima di iniziare
Per l’ottima riuscita di questo gelato, è fondamentale utilizzare un mango maturo, dolce e profumato. Se dovesse avere molte fibre, vi consigliamo di passare la purea attraverso un setaccio a maglie fini prima di procedere con la preparazione. Inoltre, la panna deve essere fredda di frigorifero per montare bene. Se monta come dovrebbe, la struttura del gelato rimane morbida e scioglievole, altrimenti risulta troppo compatta. Se avete fretta, potete trasferirla in freezer per 15-10 minuti prima di utilizzarla.
Come creare la copertura dei Solero al mango
Nella nostra ricetta, ci siamo limitati a ricoprire il fondo degli stampini con la purea di mango, e a spennellarla sulla parte superiore del gelato ancora negli stampi. Se preferite una copertura più spessa e uniforme, mettete una parte della purea di mango rimasta in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero.
Quando i gelati si saranno solidificati perfettamente (anche il giorno dopo), tirateli delicatamente fuori dagli stampi in silicone, versate la purea di mango conservata in un bicchiere alto e stretto e immergete ogni stecco gelato nella purea per creare una copertura uniforme. Potete fermarvi qui oppure ripetere l’operazione dopo 15 minuti (durante i quali avrete conservato i gelati in freezer).
Ingredienti
- Panna fresca liquida da montare 200 ml
- Latte condensato 100 ml
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Mango polpa 300 g
- Miele 2 cucchiaini
- Lime succo 1 cucchiaio
Preparazione
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Tagliate il mango a cubetti e trasferiteli in un mixer o frullatore: unite il miele e il succo di lime e frullate fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
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Prendete gli stampi in silicone e versate sul fondo un sottile strato di purea di mango (aiutandovi con un pennello da cucina). Trasferite gli stampi in freezer per farlo solidificare.
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Versate la panna in una ciotola capiente e montatela a neve ferma con le fruste elettriche. Aggiungete il latte condensato e l'estratto di vaniglia, incorporandoli delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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Unite anche qualche cucchiaio della purea di mango preparata in precedenza, e mescolate sommariamente: dovrete ottenere una sorta di variegatura.
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Tirate fuori gli stampi dal freezer e versate sopra lo strato di mango solidificato la crema a base di panna che avete preparato. Livellate bene e inserite lo stecco di legno. Trasferite in freezer per circa un'ora.
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Trascorso questo tempo, spennellate sopra i gelati la purea rimasta. Trasferite nuovamente in freezer, questa volta per un paio di ore almeno. Prelevate quindi i Solero dagli stampi e gustate.
Consigli
Se preferite un sapore ancora più esotico, potete aggiungere alla purea di mango un cucchiaio di polpa di frutto della passione (maracuja) o qualche goccia di estratto di cocco.
Conservazione
I gelati Solero al mango si conservano in freezer per circa 2-3 settimane chiusi all'interno di un contenitore ermetico per alimenti o avvolti uno ad uno nella pellicola trasparente.
Impiattamento
Servite gli stecchi gelato appena tirati fuori dal freezer su un piatto da portata. Se preferite una presentazione più curata, potete disporli su un vassoio decorato con fettine di mango fresco, qualche fogliolina di menta e della scorza di lime grattugiata sul momento.
Abbinamento
Il gelato Solero al mango non ha bisogno di particolari abbinamenti, ma se volete accompagnare una bevanda, potete optare per un frullato di frutta, magari tropicale, o un tè freddo aromatizzato al bergamotto o alla menta.
