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Risotto ai funghi

Tempo d’autunno, tempo di risotto ai funghi. Una delle pietanze simbolo della stagione di passaggio dall’estate all’inverno è quella che viene fuori dal delicato connubio tra il riso e i funghi. Buono, corposo, genuino, si tratta un piatto ricco di gusto e d’amore oltre che facilissimo da realizzare con l’ausilio del forno a microonde. E se volete concedervi una variazione sul tema, ecco come preparare il risotto ai funghi e cacao.

Come fare il risotto ai funghi

Preparare il delizioso risotto ai funghi è semplicissimo.  I funghi vanno puliti senza bagnarli e posti all’interno di una casseruola con cipolla tritata, olio, aglio e vino, si cuoce il tutto per un paio di minuti alla massima potenza nel forno a microonde, quindi si aggiungono il riso e il brodo bollente, si aggiusta di sale e pepe e si cuoce di nuovo per 12 minuti. In ultimo si guarnisce con burro, prezzemolo e parmigiano e si serve in tavola. Ecco i vari passaggi.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TERRA DI FRANCIACORTA ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Riso 350 g
  • Funghi 200 g
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Aglio 2 spicchi
  • Cipolla rossa 1/4
  • Burro 20 g
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva
  • Brodo 750 ml
  • Parmigiano
  • Sale

Preparazione

  1. Risotto ai funghi

    Per prima cosa pulite i funghi senza bagnarli, affettateli e poneteli all'interno di una casseruola con la cipolla tritata, dell'olio, i due spicchi d'aglio e il vino

  2. Risotto ai funghi

    Mescolate delicatamente i vari ingredienti, trasferiteli nel forno a microonde e fateli cuocere alla massima potenza giusto per un paio di minuti

  3. Risotto ai funghi

    Aggiungete il riso e il brodo bollente, mescolate, salate e pepate, quindi cuocete ancora il tutto a massima potenza per 12 minuti, mescolando a metà cottura

  4. risotto-funghi

    Lasciate riposare per 3 minuti, quindi aggiungete delicatamente il burro, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato e servite subito in tavola

Consigli

Potete sostituire i porcini freschi con qualsiasi bustina di funghi essiccati, in modo da poter gustare questa specialità anche fuori stagione: ammollate, in tal caso, i funghi prima della loro cottura

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