Risotto ai funghi secchi
Un piatto che è molto facile e veloce da preparare e che piace molto ai bambini. Con la facilità con cui si prepara e la semplicità dei suoi ingredienti, il risotto ai funghi secchi è un piatto davvero completo, che può essere perfettamente inserito nel nostro menu. Un piatto che fa pensare all’autunno, ai funghi raccolti dopo i giorni di pioggia o al risotto da preparare con cura e passione. Segui passo dopo passo la ricetta del nostro risotto ai funghi secchi e stupisci tutti mettendo in tavola una vera prelibatezza.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: BARBERA DI ASTI
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Riso Carnaroli 200 g
- Funghi secchi 100 g
- Cipolla bianca 1
- Sedano 1
- Melanzane 1
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Immergete i funghi per circa 20 minuti in acqua tiepida, poi tagliate le melanzane con un coltello in fette molto sottili, salatele e lasciatele riposare in modo che rilascino il loro sapore amaro.
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Tritate cipolla, sedano e le fette di melanzana. Mettete un filo di olio d'oliva in una padella. Quando l'olio è caldo, unite insieme tutte le verdure e lavoratele fino a renderle morbide.
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Successivamente incorporate il riso e saltatelo per 4 o 5 minuti. Aggiungete i funghi e un po' di sale. Cuocete per qualche minuto fino a quando il riso è caldo.
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Al momento di servire cospargete con una buona quantità di parmigiano e un po' di prezzemolo che porterà ulteriore freschezza ai funghi secchi.
