Coniglio arrosto tradizionale
Il coniglio arrosto tradizionale si prepara farcendo il coniglio con strutto, aglio ed erbe aromatiche, si cuocerà poi in forno fino a completa cottura bagnandolo con del vino. Consigliamo di utilizzare il burro al posto dello strutto.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: CORTESE DI GAVI
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 1 h
- COSTO: -
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Ingredienti
- Coniglio 1
- Pancetta 15 fette
- Aglio 5 spicchi
- Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
- Strutto 100 g
- Vino bianco 1 bicchiere
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia 4 foglie
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Patate 150 g
Preparazione
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Preparate una farcia con lo strutto, un trito d'aglio, rosmarino e salvia, pepe e sale a vostro piacere.
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Riempite la pancia del coniglio con la farcia appena preparata. Ungete il coniglio all'esterno con poco olio, date una bella spolverata di pepe, fasciatelo con le fette di pancetta, legatelo, irroratelo con un bicchiere di vino bianco secco e mettetelo con le patTE a cuocere in forno a 180° C per un'oretta in una teglia con pochissimo olio.
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A cottura quasi ultimata togliete la fasciatura di pancetta e continuate la cottura finché il coniglio abbia acquistato un bel colore dorato e si formi una crosta croccante.
