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Orecchiette alla bolognese

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Orecchiette alla bolognese
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Frascati Spumante DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione 3h di cottura

Le orecchiette alla bolognese si preparano condendo la pasta con un sugo a base di verdure tritate, carne macinata ed infine la salsa di pomodori. Ecco tutti i passaggi della ricetta delle orecchiette alla bolognese.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Orecchiette alla bolognese

    Tritare finemente tutte le verdure, l'aglio ed il sedano.

  2. Orecchiette alla bolognese

    Unire tutte le verdure in una padella capiente con l'olio e lasciarle soffriggere finchè si saranno ammorbidite.

  3. Orecchiette alla bolognese

    Aggiungere i due tipi di carne macinata e lasciarla rosolare per qualche minuto mescolandola alle verdure.

  4. Orecchiette alla bolognese

    Aggiungere le foglie di alloro, la salsa concentrata e mezzo cucchiaino di prezzemolo.

  5. Orecchiette alla bolognese

    Mescolare tutti gli ingredienti ed aggiungere la panna.

  6. Orecchiette alla bolognese

    Unire finalmente anche il vino lasciandolo asciugare.

  7. Orecchiette alla bolognese

    Quando il composto si sarà asciugato, circa 15 minuti, aggiungere la salsa, mescolare e proseguire la cottura a fiamma bassissima per circa 2 ore e mezzo a pentola coperta girando ogni 15 minuti circa.

  8. Orecchiette alla bolognese

    A metà cottura regolare di sale e pepe.

  9. Orecchiette alla bolognese

    Quando mancheranno circa 30 minuti al termine della cottura eliminare le foglie di alloro.

  10. Orecchiette alla bolognese

    Lessare le orecchiette al dente in abbondante acqua leggermente salata e servirle condite con il ragù preparato spolverando col parmigiano e distribuendo un poco di prezzemolo tritato.

Consigli

Precisiamo che questa ricetta è di pura fantasia in quanto unisce una pasta pugliese ad una salsa bolognese, e riprova non è stata infatti assegnata alcuna regionalità.

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