Orecchiette alla potentina

Name: Orecchiette alla potentina
Prep time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Orecchiette; qualche foglia Basilico; 400 g Carne di manzo tritata; 2 Peperoncini; q.b. Pecorino; 500 g Pomodori; 2 Cipolle; q.b. Sale; 1 &frasl; 2 bicchiere Vino rosso

Le orecchiette alla potentina si preparano rosolando la cipolla nell’olio con la carne ed aggiungendo i pomodori per ottenere un sugo che andrà a condire le orecchiette. Scopriamo tutti i passaggi della ricetta.

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DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: BASILICATA
TEMPO: 10 min di preparazione50 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Orecchiette 500 g
Basilico qualche foglia
Carne di manzo tritata 400 g
Peperoncini 2
Pecorino q.b.
Pomodori 500 g
Cipolle 2
Sale q.b.
Vino rosso ¹⁄₂ bicchiere

Preparazione

Mondate la cipolla e affettatela sottilmente, quindi fatela rosolare insieme con la carne in olio d'oliva. Quando la cipolla sarà dorata unite il vino lasciandolo sfumare.
Aggiungete i pomodori privati dei semi e spezzettati. Salate, aggiungete le foglie di basilico e fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo, se necessario, qualche mestolo di acqua calda o di brodo.
Cuocete, infine, le orecchiette in abbondante acqua salata e condite con il sugo e il pecorino grattugiato.
Portate in tavola anche i peperoncini tritati grossolanamente e la carne perché ognuno dei commensali possa servirsene a piacimento.