Orecchiette alla potentina
Le orecchiette alla potentina si preparano rosolando la cipolla nell’olio con la carne ed aggiungendo i pomodori per ottenere un sugo che andrà a condire le orecchiette. Scopriamo tutti i passaggi della ricetta.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: BASILICATA
- TEMPO: 10 min di preparazione50 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Orecchiette 500 g
- Basilico qualche foglia
- Manzo carne tritata 400 g
- Peperoncino fresco 2
- Formaggio pecorino q.b.
- Pomodori ramati 500 g
- Cipolla bianca 2
- Sale q.b.
- Vino rosso 1⁄2 bicchiere
Preparazione
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Mondate la cipolla e affettatela sottilmente, quindi fatela rosolare insieme con la carne in olio d'oliva. Quando la cipolla sarà dorata unite il vino lasciandolo sfumare.
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Aggiungete i pomodori privati dei semi e spezzettati. Salate, aggiungete le foglie di basilico e fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo, se necessario, qualche mestolo di acqua calda o di brodo.
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Cuocete, infine, le orecchiette in abbondante acqua salata e condite con il sugo e il pecorino grattugiato.
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Portate in tavola anche i peperoncini tritati grossolanamente e la carne perché ognuno dei commensali possa servirsene a piacimento.
