Ragù di melanzane al basilico

Preparazione

1. Spuntare le melanzane, lavarle, asciugarle, tagliarle a cubetti, metterli in un colino sopra una ciotola, cospargerli con un pizzico di sale e farli riposare per 30 minuti circa.  Nel frattempo sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tagliarlo a listerelle.
2. Mettere l'olio in un tegame e farvi imbiondire lo spicchio d'aglio; unire i cubetti di melanzane lavati e asciugati e farli rosolare facendoli dorare leggermente da tutte le parti; insaporire con un pizzico di sale e di pepe, cospargere con un poco di listerelle di basilico e continuare la cottura a fuoco moderato per 7-8 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura unire il basilico rimasto. Servite con del pomodoro per guarnizione.