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Anatra al forno con l’uva

L'anatra al forno con l’uva si prepara farcendo l'anatra con le erbe e cuocendola in una prima fase in forno, successivamente verrà sgrassata, unita al succo e agli acini d'uva e completerà, sempre in forno, la cottura.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: ALTO ADIGE CABERNET
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h 50 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Anatra 1 anatra muta da 1,5 kg
  • Uva 100 g
  • Cipolla 1 pezzetto
  • Carota 1 piccola
  • Sedano 1 costa
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 1 ciuffo
  • Aglio 1 spicchio
  • Alloro 1 foglia
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Limone 1/2 limone
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Anatra al forno con l’uva Spennellate con l’olio l’anatra. Introducete nel ventre la salvia, il rosmarino, l’alloro e l’aglio mondati; salate. Legate l’anatra, sistematela in una teglia unta d’olio con la cipolla, il sedano e la carota puliti e fatti a pezzi; salate e pepate.
  2. Anatra al forno con l’uva Coprite la teglia con un foglio d’alluminio e passatela nel forno già caldo a 200 °C per circa 1 ora e 30 minuti, spennellandola di tanto in tanto con il suo condimento. Nel frattempo lavate l’uva, sbucciate alcuni acini e toglietevi i semi, raccogliendo il succo in una terrina.
  3. Anatra al forno con l’uva Sfornate l’anatra, toglietela dalla teglia, eliminate le verdure e sgrassate il fondo di cottura. Rimettete l’anatra a pezzi nella teglia, spruzzatela con il succo di limone, unite gli acini d’uva e il loro succo e infornatela ancora per circa 20 minuti prima di servire in tavola.
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