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Avocado, caratteristiche e ricette

L'avocado è un frutto tropicale consumato abitualmente sulle nostre tavole, dal sapore particolare e dagli eccezionali benefici. Scopriamolo meglio.

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L’avocado è il frutto di una pianta originaria del Centro America, diffusasi poi in altre aree tropicali e da diversi anni coltivata anche nel bacino del Mediterraneo (Israele). Si tratta di un frutto dal gusto particolare e dalle proprietà davvero notevoli. Andiamo a scoprirle.

Avocado, le proprietà e i benefici

1. Una fibra invidiabile: mezzo avocado fornisce un terzo del fabbisogno giornaliero di fibra
2. Grasso ma buono: l’avocado è composto per il 70% da grassi monoinsaturi e per il 13% da omega3, i grassi buoni contro il colesterolo
3. Ottimo nelle insalate: riducendo l’olio nel condimento, l’avocado aumenta l’assorbimento delle vitamine presenti nelle verdure
4. Consigliato in gravidanza: l’avocado contiene una buona percentuale di folati, essenziali per lo sviluppo neurologico del feto
5. Puoi utilizzare anche il seme: cotto al forno e poi tritato, è fonte di antiossidanti e fitosteroli

Ecco perché i nutrizionisti consigliano di consumare mezzo avocado, massimo tre volte a settimana.

Maionese di avocado

Come scegliere l’avocado più buono

Prima di acquistare un avocado, esercitare una lieve pressione con il pollice sulla superficie del frutto:
• se è duro come un sasso è acerbo: si può acquistare ma bisogna farlo maturare alcuni giorni prima di consumarlo;
• se la buccia cede senza lasciare alcun solco, è pronto per essere mangiato;
• se la buccia lascia un piccolo solco dopo essere stata premuta, l’avocado è troppo maturo per essere mangiato a fette, ma va ancora bene per essere ridotto in crema.

Cosa evitare:
• Frutti ammaccati o con abrasioni o con evidenti tagli sulla superficie.

Come conservare l’avocado

L’avocado acerbo va fatto maturare per 3-6 giorni a temperatura ambiente; per accelerare il processo si può metterlo in un sacchetto di carta con una mela come detto a proposito dell’ananas. Una volta maturo si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.

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