Trippa alla savonese
Semplice da preparare, ma deliziosa da assaporare, la trippa alla savonese richiama l’essenza della cucina locale, mescolando gusti ed aromi irresistibili. Seguite la ricetta tradizionale di oggi e porterete a tavola questo piatto tipico ligure, conquistando il palato di tutti i commensali.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Barolo DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione15 min di riposo 2h di cottura
Ingredienti
- Trippa 500 g
- Pomodori ramati 400 g
- Cipolla dorata 1
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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In una pentola capiente, rosolate la cipolla e l'aglio tritati finemente, con un filo d'olio fino a doratura. Pulite la trippa e tagliatela a strisce e aggiungetela al soffritto. Cuocete per circa 10 minuti, finché la trippa acquisisce un colore dorato. Incorporate il pomodoro tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe a piacere.
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Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio. Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate cuocere lentamente per almeno 2 ore. Una volta cotta, lasciate riposare per circa 15 minuti prima di servire, consentendo che i gusti si amalgamino ulteriormente.
Consigli
Questo piatto trova la sua massima espressione durante la stagione invernale, quando il calore e la ricchezza della trippa sono particolarmente apprezzati. Soprattutto, è ideale per accompagnare cene in famiglia o riunioni intime.
