Sushi di carne
- DIFFICOLTÀ: Alta
- ABBINAMENTO: Trentino Riesling Italico DOC
- COSTO: Alto
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
Il sushi di carne rappresenta una deliziosa e innovativa variante del tradizionale sushi giapponese, perfetta per chi desidera esplorare nuovi sapori o per coloro che preferiscono evitare pesce e crostacei. Questa ricetta fusion combina l’eleganza del sushi con la ricchezza del filetto di manzo, offrendo un’esperienza culinaria unica e sorprendente. Ideale per una cena originale o un aperitivo fuori dagli schemi, il sushi di carne è un piatto che stupisce sia per il gusto che per la presentazione.
La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato eccellente. Il filetto di manzo deve essere di alta qualità e tenero, mentre l’avocado deve essere maturo al punto giusto per garantire una consistenza cremosa senza risultare troppo morbido. Anche il riso gioca un ruolo cruciale: la sua consistenza deve essere perfetta per essere lavorato a mano e formare bocconcini compatti e appetitosi. Sebbene quello giapponese sia l’ideale, un buon riso italiano può essere un’alternativa valida.
Un altro elemento da non sottovalutare è il coltello: una lama liscia e ben affilata è essenziale per tagliare i rotolini in modo preciso e pulito (inumidire la lama prima dell’uso può facilitare il taglio). Sebbene la preparazione richieda una certa manualità, con un po’ di pratica e passione, riuscirete a creare un sushi di carne che conquisterà i vostri ospiti.
Ingredienti
Per il riso
- Riso per sushi 300 g
- Alga nori 6 fogli
- Sesamo a piacere
Per il ripieno
- Avocado 1
- Aceto di riso 40 g
- Zucchero 15 g
- Sale 8 g
- Filetto di manzo 300 g
- Zenzero a piacere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Tagliate il filetto di manzo a bastoncini. Metteteli in una pirofila e spennellateli con un composto di olio e zenzero grattugiato. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 15 minuti.
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Sciacquate il riso sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non risulta limpida. Trasferitelo in una pentola, copritelo con acqua fredda e portate a bollore. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 12 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
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Scaldate l'aceto di riso e scioglietevi il sale e lo zucchero. Aggiungete il liquido al riso cotto e mescolate delicatamente.
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Tagliate l'alga nori a metà e posizionate un rettangolo su una tovaglietta di bambù rivestita di pellicola trasparente.
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Inumidite le mani e prendete un pugno di riso (circa 90-100 grammi). Distribuitelo uniformemente sul foglio di nori in uno strato compatto, quindi cospargete con semi di sesamo.
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Disponete un bastoncino di filetto e uno di avocado lungo la parte inferiore del rettangolo di riso.
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Utilizzando la tovaglietta di bambù, avvolgete il roll, compattandolo bene. Continuate ad avvolgere fino a chiudere il vostro uramaki.
Consigli
Per personalizzare il vostro sushi di carne, potete aggiungere ingredienti come cetriolo o carote per un tocco di freschezza e colore. Se preferite un sapore più piccante, provate ad aggiungere un pizzico di wasabi al ripieno. Potete anche sostituire il filetto di manzo con pollo o maiale per una variazione interessante. Infine, se non avete aceto di riso, potete utilizzare aceto di mele diluito con un po' di acqua.
Conservazione
Il sushi di carne è migliore se consumato fresco, ma se necessario, potete conservarlo in frigorifero per un massimo di un giorno. Avvolgete i rotolini in pellicola trasparente per mantenere la loro umidità e sapore. Evitate di congelare il sushi, poiché la consistenza del riso e degli altri ingredienti potrebbe risentirne.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete i rotolini di sushi su un piatto rettangolare, alternando i colori dei diversi ingredienti per un effetto visivo accattivante. Potete aggiungere una ciotolina di salsa di soia e qualche fettina di zenzero marinato come accompagnamento. Decorate con un po' di sesamo tostato o erba cipollina tritata per un tocco finale.
Abbinamento
Il sushi di carne si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e aromatico come il Trentino Riesling Italico DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e la sua acidità bilanciata, esalta i sapori del manzo e dell'avocado, creando un connubio armonioso. In alternativa, potete optare per una birra leggera e frizzante per un abbinamento più informale.
