Futomaki fritto
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Sakè
- COSTO: Alto
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 468 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
Il futomaki fritto è una deliziosa variante del sushi che unisce la tradizione giapponese a un tocco di croccantezza irresistibile. Questo piatto, originario del Giappone, è perfetto per chi ama sperimentare in cucina e desidera portare un po’ di cultura nipponica sulla propria tavola. Il futomaki, letteralmente “rotolo spesso”, è un tipo di sushi che si distingue per il suo ripieno ricco e variegato, avvolto da un foglio di alga nori. La versione fritta aggiunge una dimensione di sapore e consistenza che lo rende ancora più invitante.
Gli ingredienti principali, come il riso per sushi, il salmone fresco e l’avocado cremoso, sono facilmente reperibili durante tutto l’anno, ma è importante scegliere prodotti di alta qualità per ottenere il miglior risultato possibile. La preparazione del futomaki fritto può sembrare complessa, ma seguendo i nostri passaggi con attenzione, scoprirete che è un processo divertente e gratificante. Inoltre, questa ricetta offre ampie possibilità di personalizzazione, permettendovi di adattarla ai vostri gusti e preferenze.
Ingredienti
- Riso per sushi 150 g
- Avocado 20 g
- Formaggio fresco spalmabile 25 g
- Salmone 40 g
- Alga nori 1 foglio
- Olio di semi di arachide q.b.
Per la pastella
- Acqua frizzante 300 ml
- Farina 00 100 g
- Farina di riso 100 g
- Ghiaccio q.b.
Preparazione
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Cuocete il riso per sushi seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciatelo raffreddare.
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Tagliate il salmone e l'avocado a bastoncini di circa 1 cm (dopo aver pelato l'avocado).
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Distribuite il riso su un foglio di alga nori, lasciando liberi circa 2 cm sul lato lungo. Mettete il salmone, l'avocado e il formaggio al centro dell'alga. Arrotolatela compattando bene.
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Preparate la pastella mescolando le farine in una ciotola. Mettete la ciotola in un contenitore più grande pieno di ghiaccio. Aggiungete l'acqua frizzante fredda e mescolate velocemente con una frusta fino a ottenere un composto grumoso.
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Riscaldate l'olio di semi in un wok fino a raggiungere i 180 °C. Immergete il rotolo nella pastella e friggetelo fino a doratura. Scolatelo su carta assorbente da cucina. Tagliatelo in 5 parti uguali con un coltello bagnato.
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Servite il futomaki fritto accompagnato da salsa di soia, wasabi e zenzero in salamoia.
Consigli
Per un futomaki fritto ancora più gustoso, potete aggiungere al ripieno ingredienti come cetrioli o carote per un tocco di freschezza e croccantezza. Se preferite una versione vegetariana, sostituite il salmone con tofu affumicato o funghi shiitake. Ricordatevi di mantenere gli ingredienti della pastella ben freddi per ottenere una frittura leggera e croccante. Se non avete un termometro da cucina, potete verificare la temperatura dell'olio immergendo un piccolo pezzo di pane: se sfrigola e sale a galla, l'olio è pronto.
Conservazione
Il futomaki fritto è migliore se consumato subito dopo la preparazione, quando è ancora caldo e croccante. Ma se dovete conservarlo, avvolgete i pezzi di sushi in pellicola trasparente e riponeteli in frigorifero per un massimo di un giorno. Al momento di servire, riscaldateli brevemente in forno a bassa temperatura per ridare croccantezza alla pastella. Non congelate il futomaki fritto, la consistenza del riso e della pastella potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Disponete i pezzi di futomaki fritto su un piatto da portata, alternandoli con fettine di zenzero in salamoia. Aggiungete ciotoline di salsa di soia e wasabi accanto al piatto per permettere ai commensali di intingere il sushi secondo il proprio gusto. Potete decorare il piatto con qualche foglia di shiso o un rametto di prezzemolo per un tocco di colore.
Abbinamento
Il futomaki fritto si abbina perfettamente a un bicchiere di sakè, la tradizionale bevanda giapponese a base di riso fermentato. Il sakè, con il suo sapore delicato e leggermente dolce, esalta il gusto del sushi senza sovrastarlo. In alternativa, potete scegliere un tè verde giapponese che completa l'esperienza culinaria in modo armonioso.
