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Ricetta Risotto alla pescatora

Il risotto alla pescatora è un primo piatto che racchiude tutto il sapore del mare.

Come fare il risotto alla pescatora

Il risotto alla pescatora si prepara cuocendo il riso in padella con lo scalogno e a metà cottura insaporendolo con le cozze e le vongole fatte aprire a parte, i gamberetti e gli scampi a pezzetti.

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  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Pinot Bianco
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 124 kcal
  • TEMPO: 20 min di preparazione 2h di ammollo40 min di cottura
Info nutrizionali
PER 100 g
Energia 124 kcal
Carboidrati 19,4 g
di cui zuccheri 0,6 g
Proteine 7,1 g
Grassi 1,9 g
di cui saturi 0,3 g
Fibre 9,6 g
Colesterolo 50 mg

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Ingredienti

Preparazione

  1. step1

    Cuocete le cozze con olio e aglio e poi aggiungete il vino bianco e fatele andare fino a che non si saranno aperte.

  2. step2

    Dopo averle spurgate in acqua e sale, cuocete le vongole con olio e aglio e poi aggiungete il vino bianco e fatele andare fino a che non si aprono.

  3. step3

    Fate rosolare lo scalogno in un filo d’olio, aggiungete il riso e fate tostare per un paio di minuti. Sfumate con vino bianco. Aggiungete il brodo di pesce e fate cuocere il riso.

  4. risotto-pescatora

    A metà cottura aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, le cozze, le vongole, i calamari e gli scampi. A fine cottura insaporite con prezzemolo tritato. Buon appetito!

Domande frequenti

Qual è la storia del risotto alla pescatora?

Il risotto alla pescatora è un primo piatto tipico della cucina italiana ma le sue origini sono sconosciute. È molto probabile che il primo risotto alla pescatora coincida con l’arrivo a Napoli del riso nel XIV secolo grazie agli Aragonesi.

Come riscaldare il risotto alla pescatora?

Occorre mettere il risotto alla pescatora in una padella antiaderente con 2 cucchiai di acqua, riscaldarlo per 2 minuti a fuoco medio, girandolo di tanto in tanto. In alternativa si può riscaldare nel forno a microonde per circa 1 minuto.

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