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Mostarda di frutta

La mostarda di frutta si realizza cuocendo il mosto in una pentola assieme alle mele e alle pere tagliate a fettine, verrà aggiunto sia il succo di limoni che le scorze; infine si uniranno anche tutte le spezie lasciando cuocere per qualche altro minuto, al termine il composto andrà versato nei barattoli di vetro a tenuta ermetica cosparso di un velo sottile di cannella.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 12
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 4h di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Mosto 3 l
  • Mele renette 1,5 kg
  • Pere 1 kg
  • Limoni 2
  • Limoni 2
  • Vin Santo 2 bicchieri
  • Senape 30 g
  • Pepe 1 pizzico
  • Peperoncini 1 pizzico
  • Cannella 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Mostarda di frutta

    In una pentola capiente versare il mosto assieme alle mele, lavate sbucciate e tagliate a fettine, e alle pere, trattate allo stesso modo.

  2. Mostarda di frutta

    Facciamo bollire il composto aggiungendo anche il succo dei limoni e le scorze tagliate a listarelle.
    Appena la frutta inizierà a spappolarsi, verso la metà cottura, aggiungere il Vin santo e lasciamo asciugare il tutto finché non assuma la consistenza di una normale marmellata, dopo circa 3 ore.

  3. Mostarda di frutta

    Aggiungere la polvere di senape, il pepe e il peperoncino, e infine la cannella, lasciando poi bollire a fiamma molto bassa il composto per qualche altro minuto in modo che il tutto si amalgami alla perfezione. A questo punto leviamo dal fuoco, facciamo raffreddare e riempiamo dei barattolini, avendo cura di cospargere la superficie della mostarda con un velo sottilissimo di cannella.

Consigli

La mostrada può essere adoperata per accompagnare tutte le carni, specialmente di suino, con bolliti e arrosti e sopratutto con carne rossa al sangue.

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