Sise delle monache abruzzesi
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 1h 30 min di preparazione30 min di riposo25 min di cottura
Le sise delle monache rappresentano un’eccellenza nel panorama della pasticceria regionale, svelando una storia ricca di tradizioni e un connubio unico di sapori. Questo dolce tipico abruzzese, dalla ricetta originale tramandata di generazione in generazione, incarna l’essenza della gastronomia locale con la sua raffinata semplicità.
Ingredienti
- Farina 00 400 g
- Uova 4
- Zucchero 200 g
- Vaniglia q.b.
- Ricotta 200 g
- Scorza d'arancia q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Latte intero 1 l
- Burro 100 g
- Sale q.b.
Preparazione
-
Per prima cosa, preparate la pasta per le sise delle monache. Pertanto, setacciate la farina su una superficie di lavoro, formate un cratere al centro e versatevi le uova. Aggiungete lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone.
Impastate energicamente fino a ottenere una consistenza omogenea. Lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti coperta da un canovaccio. nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del ripieno. in una ciotola, mescolate la ricotta con la scorza d'arancia. Mettete da parte.
-
Dopo il riposo, con un mattarello, stendete la pasta in una sfoglia sottile. Tagliate dei quadrati e mettete al centro di ognuno una porzione di ripieno. Chiudete formando una sorta di fagotto. Disponete le sise delle monache su una teglia e lasciatele lievitare per almeno 1 ora, fino a quando raddoppieranno di volume.
-
Nel frattempo, in una pentola, riscaldate il latte senza farlo bollire. Aggiungete il burro e un pizzico di sale. A lievitazione terminata, immergete delicatamente le sise delle monache nell'impasto.
Cuocetele per circa 5-7 minuti, finché saranno gonfie e dorate. Una volta cotte, scolatele con delicatezza e adagiate le sise delle monache su un vassoio da portata.
Consigli
Le sise delle monache sono un dessert straordinario, ideale per concludere un pasto in modo sublime. Il momento ideale per gustarle è durante tutto l'anno, ma trovano la massima espressione nelle festività e nelle occasioni speciali. La loro consistenza leggera le rende adatte anche ai mesi più caldi, mentre il loro sapore avvolgente diventa ideale per un confort durante i periodi più freddi dell'anno.
Conservazione
Conservate le sise delle monache in un contenitore ermetico per evitare che si secchino, prendendo aria o umidità. Potete anche utilizzare un sacchetto per alimenti sigillabile. Se avete intenzione di consumarle entro uno o due giorni, a temperatura ambiente. In caso contrario, è consigliabile tenerle in frigorifero per prolungare la loro freschezza. In questo caso, evitate di posizionarle direttamente vicino al congelatore o in un'area troppo fredda, poiché ciò potrebbe causare la perdita di fragranza e consistenza. Utilizzate un recipiente con un coperchio ben sigillato per evitare che odori indesiderati penetrino nel dolce. Cercate di mangiarle entro 2-3 giorni per garantire la massima bontà. Se, invece, volete conservare le sise delle monache per un periodo più lungo, potete congelarle. Avvolgete ogni singola porzione in pellicola trasparente o alluminio, posizionatele in un sacchetto per congelatore, e congelate.
Impiattamento
Ecco due idee creative su come impiattare, presentare a tavola e guarnire le sise delle monache:
Composizione floreale. Posizionate con cura le sise delle monache al centro di ogni piatto da dessert. Accanto a ogni dolce, adagiate una rosa commestibile o un petalo di fiore, creando una composizione floreale. Organizzate i piatti su un vassoio lungo o su una base di legno naturale, evidenziando l'aspetto elegante e raffinato della presentazione. Completate con una leggera spolverata di zucchero a velo e qualche foglia di menta fresca per un tocco di freschezza.
Drizzle di cioccolato e frutti rossi. Posizionate le Sise delle Monache in modo artistico su piatti individuali. Versate con grazia una salsa di cioccolato fondente sopra ogni dolce, creando una drizzle decorativa. Disponete i piatti su una tovaglia bianca o su sottopentole di ceramica colorata, evidenziando il contrasto visivo tra il bianco del dessert e il colore della salsa di cioccolato e dei frutti rossi. Guarnite con lamponi, mirtilli o fragole fresche per aggiungere vivacità e un tocco di acidità.
Abbinamento
Arricchite l’esperienza gustativa dell’assaggio delle sise delle monache abruzzesi, optando per uno degli abbinamenti che oggi vi proponiamo:
Salsa al limone e menta, a base di succo di limone fresco, con zeste di limone grattugiato e foglie di menta tritate finemente. Aggiungete una zolletta di zucchero, se desiderate un tocco di dolcezza.
Composta di frutti rossi e vaniglia, a base di lamponi, mirtilli, fragole, zucchero e una stecca di vaniglia.
