Zeppole all'abruzzese
Le zeppole all’abruzzese costituiscono una variante delle zeppole, dolci che vengono preparati in molte regioni d’Italia, simili a ciambelline. La versione proposta prevede il miele e il vincotto. Ecco la preparazione per la ricetta zeppole all’abruzzese.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Farina 250 g
- Semolino 20 g
- Tuorlo 4
- Miele 150 g
- Lauro 1 foglia
- Sale 1 pizzico
- Zucchero q.b.
- Vino cotto qualche cucchiaio
- Strutto q.b.
Preparazione
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Versare in una casseruola 1/2 litro d'acqua fredda, il miele, 2 cucchiai di strutto, la foglia di alloro ed il sale; far prendere l'ebollizione, ritirare la casseruola dal fuoco e gettarvi di un sol colpo il miscuglio di farina e semolino.
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Col mestolo di legno mescolare velocemente, rimettere la casseruola sul fuoco e lavorare l'impasto, senza interruzione per 7-8 minuti. Appena si presenta liscio e compatto, togliere la foglia di alloro, lasciare intiepidire e incorporarvi i tuorli d'uova e, se piace, qualche cucchiaio di vincotto.
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Formare col composto delle zeppole (ciambelline) e gettarle in abbondante strutto fumante. Durante la cottura pungerle di tanto in tanto con una forchetta per far uscire quelle particelle di pasta che caratterizzano il dolce.
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Appena si presentano dorate e croccanti sgocciolarle con un mestolo forato e disporle in un piatto di servizio, a monticello ben spolverate di zucchero. Le zeppole si possono anche preparare senza uova né vino.
