Risotto con funghi e formaggio Montasio
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione5 min di 1h 25 min di cottura
Il risotto con funghi e formaggio Montasio è un irresistibile primo piatto d’inverno, che unisce la cremosità tipica di questa preparazione all’intenso aroma dei funghi di stagione. La ricetta prevede l’uso del formaggio Montasio, un ingrediente ricco e saporito, che conferisce al risotto una nota avvolgente e caratteristica. La consistenza cremosa del piatto si sposa perfettamente con la robustezza dei funghi, creando un equilibrio di sapori che rende questo risotto una scelta culinaria accattivante e appagante.
Ingredienti
Per il brodo
- Manzo 500 g
- Cipolla dorata 1
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Alloro (lauro) 2 foglie
- Sale grosso q.b.
Per il risotto
- Riso Arborio 320 g
- Funghi 200 g
- Montasio 150 g
- Cipolla dorata 1
- Aglio 2 spicchi
- Vino bianco 1 bicchiere
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Preparate il brodo di carne, in una pentola, fate rosolare il manzo con cipolla, carote e sedano tagliati grossolanamente. Aggiungete alloro, sale grosso e coprite con acqua. Cuocete a fuoco lento per almeno 2 ore, poi filtrate il brodo.
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In una grande pentola, soffriggete cipolla e aglio con un po' d'olio. Aggiungete i funghi tagliati e cuocete fino a quando sono dorati. Incorporate il riso e tostatelo, mescolando continuamente finché diventa leggermente dorato. Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare.
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Iniziate ad aggiungere il brodo di carne un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il liquido sia assorbito prima di aggiungerne altro. Continuate questo processo fino a cottura completata, circa 18-20 minuti dal primo mestolo di brodo.
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Aggiungete il Montasio grattugiato e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa. Lasciate riposare il risotto coperto per 2-3 minuti prima di servire. Aggiustate di sale e pepe, se necessario, e servite caldo.
Consigli
Portate a tavola il risotto con funghi e Montasio appena preparato, mantenendo la temperatura calda. Scegliete di prepararlo durante la stagione invernale, accompagnando occasioni speciali o cene eleganti. Il formaggio Montasio dovrebbe essere di ottima qualità e grattugiato fresco al momento per garantire una consistenza vellutata al risotto. Durante l'aggiunta del formaggio, mescolate delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Conservazione
Utilizzate contenitori sigillati o sacchetti per il congelatore e dividete il risotto in porzioni adeguate alle vostre esigenze future. Etichettate chiaramente ogni contenitore con la data di preparazione e le istruzioni per il riscaldamento. Un'alternativa è trasformare gli avanzi in una variante creativa del risotto fritto. Riscaldare il risotto avanzato in una padella con un po' di olio d'oliva e mescolate finché non diventa croccante e dorato.
Impiattamento
Optate per una presentazione in ciotole individuali, creando una disposizione artistica del risotto. Sistemate in modo uniforme al centro di ogni ciotola, formando una base perfetta. Decorate ogni porzione con una generosa manciata di foglie di prezzemolo fresco. Versate un filo d'olio d'oliva extravergine sulla superficie.
Abbinamento
Per valorizzare al massimo il vostro risotto con funghi e formaggio Montasio, ecco i nostri suggerimenti di oggi:
Contorno di asparagi grigliati. Guarnite con una spruzzata di limone fresco e qualche scaglia di formaggio Montasio.
Filetto di salmone al cartoccio. Decorate con una salsa leggera al limone e erbe aromatiche, come timo o prezzemolo, per esaltare i sapori.
