Pasta fredda con feta, pomodorini, olive, verdure e basilico
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Salento IGP
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di marinatura 1h 20 min di cottura
Un piatto estivo che celebra i sapori mediterranei in tutta la loro freschezza e vivacità: la pasta fredda con feta marinata, pomodorini confit, olive e verdure dell’orto è un tripudio di colori e gusti. Questa ricetta, semplice da preparare e ideale per un pranzo leggero o una cena all’aperto, porta in tavola la genuinità e la bontà degli ingredienti freschi e di stagione. Ogni boccone è un’esplosione di sapori che racconta la bellezza della cucina mediterranea, rendendo ogni pasto un’esperienza indimenticabile. Lasciatevi conquistare dalla semplicità e dalla ricchezza di questo piatto che regala gioia e freschezza.
Ingredienti
- Conchiglioni rigati 320 g
- Feta 200 g
- Pomodori ciliegini 300 g
- Olive nere 100 g
- Verdure di stagione 200 g
- Basilico 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Zucchero q.b.
- Origano q.b.
- Scorza di limone q.b.
Preparazione
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Per preparare la pasta fredda, iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto acqua corrente. Mettete da parte.
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Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia con dello zucchero, e cuoceteli a 140°C per circa un’ora fino a quando saranno caramellati. Nel frattempo, tagliate la feta a cubetti e marinatela con olio extravergine d’oliva, origano e un po’ di scorza di limone grattugiata per almeno 30 minuti.
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In una ciotola capiente, unite la pasta raffreddata, i pomodorini confit, la feta marinata, le olive, e le verdure dell’orto tagliate a cubetti. Aggiungete il basilico fresco spezzettato e condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Consigli
Se il basilico non è di vostro gradimento potete sostituirlo con la menta, mantenendo sempre quella nota di freschezza. Potete anche aggiungere qualche goccia di aceto balsamico per un tocco di acidità.
