Pasta fredda con pomodorini confit, tofu arrostito, olive nere e crumble
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli di Luni DOC Vermentino
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
Una ricetta che vi permetterà di prolungare l’estate. La pasta fredda con pomodorini confit, tofu arrostito, olive nere e crumble è un piatto fresco e gustoso che vi conquisterà con la sua combinazione di sapori.
Allacciate il grembiule perché vi mostreremo come preparare questa delizia estiva, perfetta per un pranzo leggero o una cena all’aperto con amici e familiari.
Ingredienti
- Fusilli 400 g
- Pomodori ciliegini 250 g
- Tofu 200 g
- Olive nere 100 g
- Farina 00 50 g
- Burro 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 30 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Preparazione
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Per preparare la pasta fredda con pomodorini confit, tofu arrostito, olive nere e crumble, iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
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Nel frattempo, preparate i pomodorini confit tagliandoli a metà e cuocendoli lentamente in una padella con olio d'oliva e aglio a fuoco basso per 20-25 minuti, finché non diventano morbidi e aromatizzati. Una volta cotti, teneteli da parte. Tagliate il tofu a cubetti e rosolatelo in una padella con un filo d'olio fino a quando diventa dorato e croccante.
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Cuocete anche le olive nere in padella per qualche minuto per renderle ancora più aromatiche. Preparate il crumble mescolando farina, burro, e parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
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Scolate la pasta al dente e raffreddatela sotto l'acqua corrente per fermare la cottura. Una volta fredda, conditela con i pomodorini confit, il tofu arrostito, le olive nere e il crumble.
Consigli
Guarnite la pasta fredda con pomodorini confit, tofu arrostito, olive nere e crumble con foglioline di basilico fresco per un tocco di freschezza aggiuntiva prima di servire.
Conservazione
Conservate eventuali avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldateli leggermente in padella o al forno prima di consumarli.
Impiattamento
Servite la Pasta fredda con pomodorini confit, tofu arrostito, olive nere e crumble in ciotole individuali, guarnendo ogni porzione con un pizzico di parmigiano grattugiato fresco e una spruzzata di pepe nero macinato al momento.
Abbinamento
Accompagnate la Pasta fredda con pomodorini confit, tofu arrostito, olive nere e crumble con una fresca insalata mista condita con olio extravergine d'oliva e aceto balsamico per un pasto completo e bilanciato.
