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Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci

I conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci si realizzano cuocendo al dente i conchiglioni per poi scolarli e ponendoli a raffreddare. Ecco tutti i passaggi per la ricetta dei conchiglioni ripieni ricotta e spinaci.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CASTELLI ROMANI ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Conchiglioni 250 g
  • Spinaci 1 kg
  • Ricotta 750 g
  • Parmigiano 100 g
  • Farina q.b.
  • Latte q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Burro q.b.
  • Uova 2
  • Uova 1

Preparazione

  1. Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci

    Fate cuocere i conchiglioni in abbondate acqua salata per la metà del tempo prevista per la cottura completa, poi scolateli al dente e metteteli a raffreddare.

  2. Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci

    Dopo aver cotto gli spinaci come al solito, o averli scongelati a bagnomaria se freschi, tritateli e mescolateli con la ricotta, i tuorli e il parmigiano regolando di sale e pepe. Aggiungere 3 cucchiai di grana, l'uovo ed amalgamare il tutto. 

  3. Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci

    Con l'aiuto di un cucchiaino prendete un poco di preparato e farcite ogni singolo conchiglione, adagiandolo poi in una pirofila precedentemente imburrata, fino a riempirla.

  4. Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci

    Con la farina e il latte preparate una besciamella abbastanza liquida e versatela sui conchiglioni nella pirofila, completando poi con una spolverata di parmigiano, poi infornate nel forno già caldo a 230 °C per circa 20 minuti. Servite a tavola.

Consigli

Se volete rendere il piatto più gustoso prima di estrarre la pirofila dal forno accendete per qualche minuto il grill in modo da rendere la crosta di parmigiano croccante.

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