Cous cous freddo mediterraneo con pollo, verdure croccanti e erbe aromatiche
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 445 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo20 min di cottura
Il cous cous freddo mediterraneo con pollo, verdure croccanti e erbe aromatiche è un piatto unico completo, facile da realizzare e super gustoso. Si può preparare con zucchine, melanzane, carote, pomodori, peperoni e qualunque altro ortaggio abbiate a disposizione, giocando a piacimento con erbette e spezie.
Cosa sapere prima di iniziare
Se avete solo mezz’oretta di tempo per preparare un piatto unico completo, nutriente e sfizioso, il nostro cous cous con pollo, verdure croccanti e erbe aromatiche è l’ideale. È facilissimo, personalizzabile in base ai propri gusti e, soprattutto, aiuta a consumare quegli ortaggi che giacciono dimenticati in frigorifero e rischiano di andare a male.
Noi abbiamo utilizzato zucchine, melanzane, peperoni, carote e cipolla, ma voi potete mettere ciò che più preferite. Anche per la carne, se non avete il pollo o non volete usarlo, potete tranquillamente sostituirlo con il tacchino. Volendo, si può pure rendere il piatto vegano, sostituendo la ‘ciccia’ con il tofu. Quest’ultimo, potete insaporirlo direttamente con le verdure, magari passandolo prima nel pan grattato per dargli la giusta croccantezza.
Tornando al pollo, potete cuocerlo in padella come abbiamo fatto noi, oppure sulla bistecchiera. Scegliete la cottura che più preferite, ma aggiungetelo al cous cous solo dopo averlo tagliato a cubetti.
Strumenti utili
Per realizzare il nostro piatto avrete bisogno di due pentole antiaderenti abbastanza capienti, una per cuocere le verdure e l’altra per il pollo. In alternativa, potete anche usare la stessa padella, cuocendo prima la carne e poi le verdure o viceversa. Sconsigliamo di cuocerle insieme perché la ‘ciccia’ potrebbe rilasciare liquidi e ammorbidire eccessivamente gli ortaggi.
Ingredienti
- Couscous 250 g
- Pollo 500 g
- Peperoni rossi 1
- Zucchine 1
- Acqua 250 ml
- Carote 2 mazetti
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Cipolla bianca 1
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Succo di limone q.b.
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Menta 1 mazzetto
Preparazione
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Mettete il cous cous in una ciotola abbastanza capiente, considerando che la utilizzerete per mescolare e condire tutta la preparazione finale. Aggiungete la stessa quantità di acqua calda, coprite e lasciate riposare. Dopo 10 minuti, sgranate con una forchetta e tenete da parte a temperatura ambiente.
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Lavate e pulite le verdure, tagliandole tutte a dadini. Cercate di farli della stessa dimensione, così da consentire una cottura uniforme. Prendete una pentola antiaderente della giusta grandezza, mettete un filo d'olio extravergine d'oliva, versate gli ortaggi, salate e cuocete a fiamma medio-alta per 15 minuti circa, mescolando spesso.
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Nel frattempo, occupatevi del pollo. Tagliatelo a dadini e conditeli con sale, paprika e cumino, poi trasferite in una padella antiaderente ben oliata. Fate rosolare dieci/quindici minuti, fino a quando la carne non risulta colorata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
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Riprendete la ciotola dove avete messo il cous cous, sgranatelo ancora con una forchetta e poi unite le verdure saltate e il pollo. Aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva, il prezzemolo e la menta tritati, il succo di limone e, se necessario, un pizzico di sale. Servite subito oppure fatelo raffreddare in frigo per 30 minuti.
Consigli
Il cous cous mediterraneo con pollo, verdure croccanti e erbe aromatiche si può preparare anche in anticipo, mettendolo in frigorifero appena tutti gli ingredienti sono freddi. Consigliamo, però, di tenerlo a temperatura ambiente per 10 minuti prima del consumo.
Se non volete utilizzare la carne, né pollo né tacchino, potete sostituirla con il pesce, magari con gamberetti, calamari o cubetti di polipo. Invece, per rendere la ricetta vegana aggiungete dadini di tofu impanato, rosolato e aromatizzato con le spezie che più preferite. Volendo, potete pure unire a crudo rucola e pomodorini tagliati a metà.
Per un sapore più ricco e intenso aggiungete pomodori secchi sott'olio, olive taggiasche o carciofi marinati.
Conservazione
Ben coperto con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico, il cous cous si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima del consumo, consigliamo di aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per ridare vigore al piatto. Sconsigliamo di congelarlo.
Impiattamento
Portate il cous cous in tavola in un grande piatto da portata: è un'esplosione di colori che merita di essere ammirata. Guarnite i bordi con fettine sottili di limone, menta fresca e qualche rametto di prezzemolo fresco. In alternativa, servite direttamente sui piatti singoli, avendo cura di aggiungere una spolverata di paprika dolce e foglioline di prezzemolo
Abbinamento
Un vino bianco fresco e sapido è l'ideale. Optate per un Vermentino, un Vermentino dei Castelli di Jesi o una Passerina. Se preferite un rosato, scegliete un buon Cerasuolo d'Abruzzo.
