Insalata da spiaggia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cirò Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 430 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di riposo
Per la nostra insalata da spiaggia abbiamo usato ingredienti freschi, leggeri e nutrienti, capaci di regalare un sapore gustoso e perfettamente bilanciato. Una ricetta semplice e velocissima, pronta in appena 15 minuti: il tempo di indossare il costume, chiudere la borsa per il mare e lasciare che il cuscus si raffreddi prima di partire.
Cosa sapere prima di iniziare
Cuscus di grano saraceno, peperoni, pomodoro e basilico sono i grandi protagonisti della nostra insalata da spiaggia. I peperoni e il pomodoro non vanno cotti, ma solo lavati e inseriti nel tritatutto con il basilico fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Con quest’ultima si idrata il cuscus. Una preparazione semplicissima, ma sana, nutriente e gustosa.
La nostra ricetta è senza glutine perché il grano saraceno ne è privo, ma se avete problemi di celiachia assicuratevi che il prodotto da voi acquistato abbia il classico simbolo della spiga sbarrata. In ogni modo, se volete usare un altro tipo di cuscus siete liberi di farlo.
Per quanto riguarda la salsa di peperoni, pomodoro e basilico, è sostanzialmente cruda. La cottura nel pentolino, infatti, è breve e serve soltanto per raggiungere la temperatura necessaria per l’idratazione del cuscus. Se temete che non sia digeribile, vi rassicuriamo subito: lo è. Infine, le mandorle, croccanti e con il loro sapore dolce e burroso, contribuiscono sia al gusto che alla consistenza dell’intero piatto.
Strumenti utili
Un tritatutto o un frullatore è fondamentale perché altrimenti non si riesce a ottenere una salsa abbastanza liquida per idratare il cuscus. Ovviamente, avrete bisogno anche di uno o più contenitori con chiusura ermetica in cui conservare l’insalata da spiaggia.
Ingredienti
- Couscous di grano saraceno o altro 150 g
- Peperoni gialli 1
- Pomodori cuore di bue 1
- Parmigiano Reggiano DOP 4 cubetti
- Mandorle 25-30 g
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Lavate il peperone e il pomodoro. Tagliateli a pezzi grossolani e metteteli all'interno del tritatutto. Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere una salsa omogenea.
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Versate la salsa ottenuta all'interno di un pentolino e fate scaldare. Non deve bollire a lungo, ma solo raggiungere la temperatura necessaria per l'idratazione del cuscus.
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In una ciotola capiente, versate il cuscus di grano saraceno e, appena è ben calda, aggiungete la salsa. Mescolate rapidamente con una forchetta, coprite subito con un coperchio o con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 10 minuti. Nel frattempo, tritate in modo grossolano le mandorle.
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Trascorso il tempo di riposo, sgranate bene il cuscus con la forchetta. Aggiungete le mandorle tritate, i cubetti di Parmigiano Reggiano e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, quindi mescolate con cura.
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Inserite il cuscus nei contenitori ermetici da portare in spiaggia, aggiungete un paio di foglioline di basilico fresco in superficie e conservate in frigorifero fino a quando non siete pronti per uscire di casa.
Consigli
Se volete rendere più croccante la nostra insalata da spiaggia, potete tostare le mandorle in padella per 2 minuti prima di aggiungerle al piatto. Per la preparazione del cuscus, l'idratazione è fondamentale, quindi se vi rendete conto che la salsa di peperoni e pomodoro è poco liquida, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua. Se la mettete nel pentolino con la salsa, inseritela a temperatura ambiente, ma se la aggiungete a parte deve rigorosamente essere bollente. Per quanto riguarda i cubetti di Parmigiano Reggiano, vi consigliamo di inserirli solo quando il cuscus è tiepido così non si scioglierà e il suo gusto sarà ancora più incisivo. Se preparare il piatto con largo anticipo, non aggiungete subito le mandorle, altrimenti assorbiranno troppa umidità durante la conservazione in frigorifero. Per non correre rischi, inseritele prima di andare in spiaggia. Se volete usare un altro tipo di frutta secca, optate per gli anacardi, i pinoli tostati o i semi di girasole che regalano la giusta croccantezza.
Conservazione
L'insalata già condita si conserva in frigorifero, ben chiusa all'interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo. Se dovesse avanzare dopo aver trascorso la giornata in spiaggia, consumatela solo se è stata conservata correttamente all'interno della borsa termica.
Impiattamento
Sistemate il cuscus all'interno dei contenitori ermetici da portare in spiaggia, aggiungendo le mandorle tritate, un paio di foglioline di basilico e un giro d'olio d'oliva a crudo. Conservate nella borsa frigo fino al momento del consumo.
Abbinamento
Un vino bianco fresco e sapido è l'ideale. Scegliete tra un Ciro’ Bianco o un Vermentino di Sardegna DOC. Se preferite una birra, optate per una Blanche,
