Arista di maiale in crosta di erbe
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Chardonnay
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione 2h di ammollo10 min di riposo 1h di cottura
L‘arista di maiale in crosta di erbe è un secondo piatto originale che mescola delicatezza ed intensità aromatica. La crosta di erbe, riccamente condita, avvolge la carne, esaltando l’eleganza e la creatività in ogni morso, offrendo un’esperienza gastronomica memorabile e appagante.
Ingredienti
Per la marinata
- Arista di maiale 1,2 kg
- Olio d’oliva 3 cucchiai
- Senape di Digione 3 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Rosmarino 1 cucchiaio
- Timo 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per condire
- Prezzemolo 3 cucchiai
- Rosmarino 2 cucchiai
- Timo 2 cucchiai
- Pangrattato 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Per prima cosa, preparate la marinatura per l’arista. In una ciotola mescolate l'olio d'oliva, la senape, l'aglio tritato finemente, il rosmarino spezzettato e il timo macinato. Mescolate bene tutti gli ingredienti, così i sapori si uniformeranno. Adagiate l'arista in un contenitore e spalmate la marinatura su tutta la superficie in modo omogeneo. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore o, preferibilmente, durante la notte.
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Preriscaldate il forno a 180°C. Nel frattempo, realizzate la crosta di erbe. Unite il prezzemolo fresco tritato, il rosmarino fresco spezzettato e il timo fresco macinato, infine aggiungete il pangrattato. Regolate di sale e pepe nero secondo il vostro gusto. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza uniforme.
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Estraete l'arista dalla marinatura e adagiatela in una teglia da forno. Pressate la crosta di erbe sulla superficie. Cuocete in forno per circa 1 ora, girando l'arista a metà cottura. Verificate la cottura interna con un termometro, dovrebbe raggiungere almeno 70°C. Lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare.
Consigli
Scegliete un'arista di maiale di alta qualità, possibilmente con una leggera presenza di grasso per garantire morbidezza e sapore. Per una crosta perfetta, assicuratevi che le erbe siano fresche e tritate finemente. Premete saldamente la miscela sulla superficie dell'arista e cuocete a una temperatura ideale per garantire una guarnizione croccante e fragrante. Lasciate marinare per un tempo sufficiente, per accentuare il sapore e la tenerezza della carne. Cucinate il pezzo interamente, per evitare la dispersione dei succhi. Portate a tavola la pietanza in qualsiasi stagione dell’anno per accompagnare feste e celebrazioni (compleanni, anniversari ed eventi in famiglia), cene raffinate e formali o pic nic, convivi tra amici e occasioni sociali rilevanti.
