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Arista di maiale in crosta di erbe

Larista di maiale in crosta di erbe è un secondo piatto originale che mescola delicatezza  ed intensità aromatica. La crosta di erbe, riccamente condita, avvolge la carne, esaltando l’eleganza e la creatività in ogni morso, offrendo un’esperienza gastronomica memorabile e appagante.

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arista di maiale
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Alghero DOC Chardonnay
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 300 kcal
  • TEMPO: 25 min di preparazione 2h di ammollo10 min di riposo 1h di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 300 kcal
Carboidrati -
di cui zuccheri -
Proteine -
Grassi -
di cui saturi -
Fibre -
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Ingredienti

Per la marinata

Per condire

Preparazione

  1. brodo

    Per prima cosa, preparate la marinatura per l’arista. In una ciotola mescolate l'olio d'oliva, la senape, l'aglio tritato finemente, il rosmarino spezzettato e il timo macinato. Mescolate bene tutti gli ingredienti, così i sapori si uniformeranno. Adagiate l'arista in un contenitore e spalmate la marinatura su tutta la superficie in modo omogeneo. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore o, preferibilmente, durante la notte.

  2. spezie

    Preriscaldate il forno a 180°C. Nel frattempo, realizzate la crosta di erbe. Unite il prezzemolo fresco tritato, il rosmarino fresco spezzettato e il timo fresco macinato, infine aggiungete il pangrattato. Regolate di sale e pepe nero secondo il vostro gusto. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza uniforme.

  3. cottura

    Estraete l'arista dalla marinatura e adagiatela in una teglia da forno. Pressate la crosta di erbe sulla superficie. Cuocete in forno per circa 1 ora, girando l'arista a metà cottura. Verificate la cottura interna con un termometro, dovrebbe raggiungere almeno 70°C. Lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare.

Consigli

Scegliete un'arista di maiale di alta qualità, possibilmente con una leggera presenza di grasso per garantire morbidezza e sapore. Per una crosta perfetta, assicuratevi che le erbe siano fresche e tritate finemente. Premete saldamente la miscela sulla superficie dell'arista e cuocete a una temperatura ideale per garantire una guarnizione croccante e fragrante. Lasciate marinare per un tempo sufficiente, per accentuare il sapore e la tenerezza della carne. Cucinate il pezzo interamente, per evitare la dispersione dei succhi. Portate a tavola la pietanza in qualsiasi stagione dell’anno per accompagnare feste e celebrazioni (compleanni, anniversari ed eventi in famiglia), cene raffinate e formali o pic nic, convivi tra amici e occasioni sociali rilevanti.

Domande frequenti

Si può personalizzare la selezione di erbe nella crosta?

Certamente! La crosta può essere adattata ai vostri gusti. Tuttavia, considerate il profilo aromatico di erbe come rosmarino, timo e salvia, che si sposano magnificamente con il sapore del maiale.

Come garantire la tenerezza dell'arista di maiale durante la cottura?

Una marinatura preliminare può migliorare la tenerezza. Inoltre, cuocete l'arista a una temperatura moderata e giratela a metà cottura, così da mantenerla succulenta e morbida

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