Buonissimo
Seguici

Colomba pasquale

Vota:
CHE VOTO DAI?
5 Grazie per aver votato!
colomba pasquale
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Reggiano Bianco Spumante DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 8 Persone
  • CALORIE: 340 kcal
  • TEMPO: 1h di preparazione 9h di lievitazione 1h di raffreddamento40 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Energia 340 kcal
Carboidrati 53 g
di cui zuccheri 27,8 g
Proteine 8,4 g
Grassi 9,7 g
di cui saturi 5,9 g
Fibre 2,3 g
Colesterolo 90 mg

Pubblicato:

La colomba pasquale è un dolce tradizionale italiano che, insieme all’uovo di cioccolato, rappresenta uno dei simboli più amati della Pasqua. Questo soffice lievitato, dalla caratteristica forma di colomba, è nato in Lombardia negli anni ’30 come variante del panettone natalizio. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un dolce fragrante e profumato che vale ogni sforzo.

Gli ingredienti principali, come la farina Manitoba e il lievito di birra, sono perfetti per ottenere una consistenza morbida e ariosa. La presenza di scorze di agrumi e frutta candita conferisce al dolce un sapore fresco e primaverile, ideale per celebrare la rinascita della natura. La colomba pasquale è anche un dolce versatile: potete personalizzarla aggiungendo gocce di cioccolato o sostituendo i canditi con frutta secca a piacere.

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 1 kg

Per la glassa

Preparazione

  1. colomba pasquale

    Sciogliete il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida. Aggiungete 140-150 g di farina setacciata e mescolate fino a ottenere un impasto morbido. Lasciate lievitare il panetto in un contenitore con acqua tiepida, coperto, per circa 30 minuti, finché non raddoppia di volume.

  2. colomba pasquale

    In una ciotola capiente, mescolate la restante farina, lo zucchero, i tuorli, 100 g di burro ammorbidito, un pizzico di sale, l'aroma alla vaniglia e le scorze grattugiate di limone e arancia. Aggiungete il latte poco alla volta e lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo. Infine, incorporate il panetto lievitato.

  3. colomba pasquale

    Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo fino a renderlo morbido e leggermente appiccicoso. Mettetelo a lievitare in una ciotola nel forno spento per 1 ora.

  4. colomba pasquale

    Aggiungete 50 g di burro ammorbidito all'impasto e lavoratelo energicamente per 10 minuti. Lasciate lievitare nel forno spento per altre 4 ore.

  5. colomba pasquale

    Incorporate gli ultimi 50 g di burro e, se graditi, i canditi. Lavorate l'impasto per altri 15 minuti e sistematelo nello stampo per colomba. Fate lievitare nello stampo nel forno spento per 2-3 ore, finché l'impasto non raggiunge quasi il bordo.

  6. colomba pasquale

    Preparate la glassa montando gli albumi con lo zucchero. Stendetela sulla colomba, cospargete con granella di zucchero e mandorle.

  7. colomba pasquale

    Cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per 10 minuti, poi abbassate a 180 °C e continuate per altri 30 minuti. Lasciate raffreddare sottosopra su una gratella.

Consigli

Personalizzate la vostra colomba pasquale tradizionale aggiungendo gocce di cioccolato o sostituendo i canditi con noci o pistacchi. Se preferite un aroma più intenso, potete aumentare la quantità di scorza di agrumi o aggiungere un pizzico di cannella. Per una versione ancora più golosa, provate a farcire la colomba con crema pasticcera o al cioccolato. Ricordate di rispettare i tempi di lievitazione per ottenere un dolce soffice e ben alveolato.

Conservazione

Per conservare al meglio la colomba pasquale, avvolgetela in pellicola trasparente e riponetela in un luogo fresco e asciutto. In questo modo, manterrà la sua freschezza per 4-5 giorni. Se desiderate conservarla più a lungo, potete congelarla: basterà avvolgerla in un doppio strato di pellicola e inserirla in un sacchetto per alimenti. Scongelatela a temperatura ambiente prima di servirla.

Impiattamento

Presentate la colomba pasquale su un piatto da portata decorato con fiori freschi o nastri colorati per un tocco primaverile. Potete tagliarla a fette e disporle a ventaglio, accompagnandole con una ciotolina di crema al mascarpone o panna montata. Un'alternativa elegante è servirla con una spolverata di zucchero a velo e qualche fettina di agrumi per esaltare i sapori del dolce.

Abbinamento

La colomba pasquale si sposa perfettamente con un bicchiere di Reggiano Bianco Spumante DOC, il cui perlage fine e le note fruttate esaltano la delicatezza del dolce. Se preferite un abbinamento analcolico, optate per un tè nero aromatizzato agli agrumi o una tisana alla vaniglia. Entrambe le bevande completeranno armoniosamente il sapore della colomba.

Domande frequenti

Come si conserva la colomba?

Avvolgetela nella pellicola per alimenti e conservatela in un luogo fresco e asciutto per massimo 4-5 giorni.

Come mettere la colomba a testa in giù?

Infilzatela con uno spillone vicino alla base, capovolgetela e lasciatela raffreddare completamente.

Per quanto tempo lasciare la colomba a testa in giù?

Si consiglia di lasciarla a testa in giù per 12-14 ore per garantire un raffreddamento uniforme.

Perché la colomba si sgonfia?

Potrebbe dipendere da una lievitazione insufficiente o da proporzioni errate degli ingredienti.

Perché si mangia la colomba a Pasqua?

È simbolo di pace e speranza e simboleggia l’augurio proprio di questa festa, come quello che fece Gesù apparendo agli apostoli dopo la sua resurrezione.

© Italiaonline S.p.A. 2025Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963

Condividi
Annulla