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Farro con gamberi

Il farro con gamberi si prepara lessando il farro e preparando un fumetto di pesce, le verdure verranno tagliate a pezzetti e rosolate nella stessa padella. Ecco come preparare la ricetta del farro con gamberi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE SYLVANER
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione55 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Farro

    Lavate il farro e lessatelo.

  2. Farro con gamberi

    Preparate il fumetto di pesce, imbiondendo 30 g di carota, 30 g di sedano e 30 g di cipolla con olio d'oliva extravergine e rosolandovi le teste dei crostacei. Sfumate con il vino e coprite con ghiaccio tritato.

  3. Farro con gamberi

    Cuocete il fumetto di pesce per almeno 25 minuti, insieme ai pomodori tagliati a pezzi e il prezzemolo, schiacciando spesso le teste. Passatelo al passaverdura, filtrate con un colino, poi rimettetelo ad addensare sul fuoco.

  4. Farro con gamberi

    Lavate le verdure e tagliatele a dadini. Rosolate lo scalogno tritato e l'aglio schiacciato in 4-5 cucchiai d'olio; saltatevi le verdure in questo ordine: melanzane, carote e zucchine. Profumate con il timo, eliminate l'aglio, regolate di sale e pepate.

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