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Polpette di zucchine

Le polpette di zucchine sono considerate un antipasto di verdure, ma sono talmente buone e appetitose che si possono usare comodamente come un secondo a base di verdura oppure come un piatto unico.

Come si preparano le polpette di zucchine

La loro preparazione ricorda un po’ quella delle polpette di melanzane, ma si può dire che sia un pochino più semplice. Ovviamente bisogna scegliere gli ingredienti giusti quindi zucchine, formaggio, uova, pangrattato e aromi. C’è una lavorazione alla portata di tutti che dura una ventina di minuti e poi resta solo da mangiarsele tutte calde. La ricetta delle polpette di zucchine ha solo 6 passaggi: li trovi spiegati passo-passo qui sotto.

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Polpette di zucchine
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: San Severo Bianco DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 384.2 kcal
  • TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
Info nutrizionali
PER PORZIONE
Energia 384,2 kcal
Carboidrati 23 g
di cui zuccheri 3,7 g
Proteine 14,4 g
Grassi 25,7 g
di cui saturi 3,7 g
Fibre 2,4 g

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Ingredienti

Preparazione

  1. Polpette di zucchine

    Spuntate, lavate e raschiate leggermente le zucchine. Mettetele in una casseruola e lessatele in acqua bollente, leggermente salata, per circa 10 minuti. Sgocciolatele, passatele al passaverdure e raccogliete il passato in una terrina.

  2. Uovo sbattuto

    A parte, sbattete le uova e aggiungte, il formaggio, il burro, il pangrattato per rendere più sodo il composto, sale e pepe. Se necessita potete usare una presa di farina.

  3. Polpette di quinoa e zucchine

    Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi formate tante piccole polpette. Mescolate la farina con il pangrattato rimasto e passatevi le polpette. Fatele quindi friggere in abbondante olio ben caldo. Quando saranno dorate e croccanti, sgocciolate le polpette con un mestolo forato e adagiatele su carta da cucina perché perdano l'unto in eccesso. Trasferite le polpette su un piatto da portata e servitele ben calde.

Domande frequenti

Con cosa accompagnare le polpette di zucchine?

Le polpette di zucchine sono ottime in abbinamento alla salsa allo yogurt.

Quanti giorni durano in frigo le polpette di zucchine?

Le polpette di zucchine possono essere conservare in frigo per 2-3 giorni al massimo. Prima di consumarle si possono scaldare in forno o in padella.

Come congelare le polpette di zucchine?

Le polpette di zucchine si possono congelare solo se ancora crude e per un mese al massimo.

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