Ricetta Paté di carciofi

I carciofi sono una verdura decisamente versatile! Potete farci delle ottime frittelle, oppure un bel piatto di lasagne, o semplicemente un barattolino di patè di carciofi, cremoso e delicato, che potete poi utilizzare in tantissime ricette.

Servono pochissimi ingredienti! Vi bastano i carciofi, ovviamente, un limone, olio e prezzemolo, nulla di più semplice. Come anticipato potete poi utilizzarlo per completare anche altre ricette, o per fare dei semplici crostoni da servire per un aperitivo in casa.

Dentro un panino, una torta salata o un primo di pasta fresca, il patè avrà sempre un gran successo. Ma quando preparare il patè? La stagione dei carciofi va da ottobre a fine aprile, quindi se riuscite a trovarli e cucinarli in questo periodo, otterrete di sicuro un ottimo risultato.

Come riconoscere un buon carciofo? Provate a tastarlo bene, utilizzando dei guanti protettivi, e assicuratevi che sia abbastanza sodo. Altro dettaglio da non lasciarsi sfuggire: le foglie interne ed esterne devono avere colori differenti. Le prime devono risultare molto chiare, mentre quelle più esterne devono essere di un verde più scuro.

Last but not least, fate attenzione che la punta sia chiusa e che anche il gambo sia bello intatto, senza alcun difetto. E buon appetito!