Gnocchi al pesto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Breganze Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Liguria
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione30 min di riposo15 min di cottura
Gli gnocchi al pesto rappresentano un incontro delizioso tra due pilastri della cucina italiana: gli gnocchi di patate e il pesto genovese. Gli gnocchi fatti in casa sono un classico primo piatto, spesso associato alle domeniche in famiglia o alle festività, mentre il pesto è il sugo che incarna l‘orgoglio della Liguria.
Questo piatto non solo celebra la ricchezza della pasta fresca italiana, ma offre anche un’esperienza culinaria che è al contempo semplice e straordinariamente gustosa. La preparazione degli gnocchi è un rito che porta con sé il calore della tradizione, mentre il pesto aggiunge una freschezza aromatica che esalta ogni boccone.
Gli ingredienti principali, come il basilico fresco e le patate, sono facilmente reperibili durante tutto l’anno, ma raggiungono il loro apice di sapore nei mesi estivi. Preparare gli gnocchi al pesto è un modo divertente per esplorare la cucina italiana, e con pochi passaggi potrete portare in tavola un piatto che conquisterà tutti i palati.
Scoprite come fare gli gnocchi e cimentatevi nella realizzazione di questo piatto dal sapore unico.
Ingredienti
Per il pesto
- Basilico 40 g
- Pinoli 1 cucchiaio
- Parmigiano Reggiano DOP 4 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino
- Formaggio pecorino 1,5 cucchiai
- Sale 1 pizzico
Preparazione
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Lessate le patate fino a quando saranno tenere. Sbucciatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate per ottenere una purea liscia.
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Raccogliete la purea di patate in una ciotola capiente, aggiungete la farina e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua per renderlo più morbido. Formate un panetto compatto.
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Staccate dei pezzettini dal panetto e formate dei salsicciotti. Tagliateli in piccoli pezzi di circa 2-3 centimetri. Lasciate riposare gli gnocchi per 30 minuti.
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Nel frattempo, preparate il pesto. Lavate il basilico e asciugatelo delicatamente. Mettete il basilico nel mixer insieme ai pinoli, Parmigiano, pecorino e un pizzico di sale.
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Aggiungete l'olio extravergine d'oliva a filo mentre frullate fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
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Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli appena vengono a galla e conditeli con il pesto preparato. Servite ben caldi.
Consigli
Per un pesto più aromatico, potete aggiungere uno spicchio d'aglio al mixer. Se preferite un sapore più delicato, sostituite i pinoli con mandorle o noci. Gli gnocchi possono essere arricchiti con erbe aromatiche come timo o rosmarino per un tocco personale. Se volete una variante più leggera, provate a utilizzare patate dolci al posto delle patate tradizionali.
Conservazione
Gli gnocchi non cotti possono essere conservati in frigorifero per un giorno, disposti su un vassoio infarinato e coperti con un panno. Per una conservazione più lunga, congelateli su un vassoio e trasferiteli in sacchetti da freezer una volta solidi. Il pesto può essere conservato in un barattolo di vetro in frigorifero per 3-4 giorni, coperto con un filo d'olio per preservarne la freschezza.
Impiattamento
Presentate gli gnocchi al pesto in un piatto fondo, decorando con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano. Per un tocco di colore, aggiungete pomodorini tagliati a metà. L'effetto visivo sarà invitante e metterà in risalto la vivacità del verde del pesto.
Abbinamento
Il Breganze Bianco DOC è il compagno perfetto per questo piatto. La sua freschezza e le note fruttate si sposano magnificamente con il sapore aromatico del pesto. In alternativa, un Vermentino di Sardegna può esaltare la delicatezza degli gnocchi e la cremosità del sugo.
