Zampone con purè di patate

Name: Zampone con purè di patate
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 da 1 kg Zampone; 750 g Patate; 1,2 dl Latte; 15 g Burro; 1 pizzico Noce moscata; q.b. Sale; q.b. Pepe

Lo zampone con purè di patate viene realizzato cuocendo lo zampone e servendolo a fette accompagnandolo con la purea di patate preparata a parte. Scopriamo i passaggi dello zampone con purè di patate.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Zampone 1 da 1 kg
Patate 750 g
Latte 1,2 dl
Burro 15 g
Noce moscata 1 pizzico
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mettete lo zampone in una pentola e ricoprite con acqua fredda leggermente salata. Lasciate sobbollire coperto per 45 minuti facendo attenzione a non bucare la pelle dello zampone durante la cottura.
Quando mancano 30 minuti al termine della cottura mettete le patate a lessare in abbondante acqua salata per 25 minuti o finché non sono tenere.
Preparate il purè: schiacciate le patate e aggiungete mescolando il latte e il burro, la noce moscata, sale e pepe.
Tagliate lo zampone a fette e servite con il purè su un piatto di portata preriscaldato, a piacere potete unire anche le lenticchie.