Risotto al vino rosso
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Barolo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
Il risotto al vino rosso è un piatto che rappresenta al meglio la cucina italiana, unendo gusto autentico e semplicità. Grazie al vino rosso, che dona un colore intenso e un aroma ricco, questa ricetta tradizionale conquista con la sua eleganza e la cremosità data dal riso Carnaroli. Perfetto per le stagioni più fredde, questo risotto è l’ideale per chi cerca un comfort food raffinato senza rinunce.
Preparare il risotto al vino rosso è semplice e gli ingredienti sono facilmente reperibili: con un po’ di attenzione nella cottura si ottiene un risultato cremoso e avvolgente. La ricetta è molto versatile e può essere arricchita con funghi, pancetta o altre varianti secondo i gusti personali. Ideale per cene informali ma anche per occasioni speciali, questo risotto saprà conquistare ogni palato con il suo sapore unico e la sua texture vellutata.
Ingredienti
- Brodo di pollo 500 ml
- Timo 1 rametto
- Burro 100 g
- Cipolla bianca 1
- Aglio 1 spicchio
- Riso Carnaroli 225 g
- Vino rosso 500 ml
- Parmigiano Reggiano DOP 25 g
Preparazione
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Portate a ebollizione il brodo di pollo e mantenetelo caldo per tutta la cottura. Staccate le foglie dal rametto di timo e tenetele da parte per l'utilizzo successivo.
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In una casseruola a fondo spesso, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente, facendoli appassire dolcemente fino a doratura.
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Unite le foglie di timo al soffritto e versate il riso Carnaroli. Mescolate bene per tostare leggermente i chicchi e far assorbire i sapori, quindi salate con moderazione.
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Versate metà del vino rosso e alzate la fiamma. Mescolate continuamente finché il vino non sarà completamente assorbito dal riso, mantenendo una cottura vivace.
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Aggiungete il brodo caldo poco alla volta, mescolando costantemente. Alternate con il vino rimanente e continuate la cottura per circa 18 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e chicchi al dente.
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Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con metà del Parmigiano Reggiano grattugiato. Servite immediatamente nei piatti caldi, completando con il formaggio restante come guarnizione.
Consigli
Per un risotto al vino rosso ancora più ricco, potete aggiungere dei funghi porcini secchi ammollati o dei cubetti di pancetta affumicata durante la fase di soffritto. Se preferite un sapore più delicato, sostituite parte del vino rosso con del vino bianco. Ricordate che la qualità del vino influisce notevolmente sul risultato finale, quindi sceglietene uno che vi piace bere.
Conservazione
Il risotto al vino rosso è migliore appena fatto, ma se dovesse avanzare, potete conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riponetelo in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza. Al momento di riscaldarlo, aggiungete un po' di brodo o acqua per ridare cremosità al piatto. Evitate di congelarlo, poiché la consistenza del riso potrebbe risentirne.
Impiattamento
Servite il risotto al vino rosso in piatti fondi, spolverizzando con il Parmigiano rimasto e decorando con un rametto di timo fresco. Potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori.
Abbinamento
Il risotto al vino rosso si abbina perfettamente con un bicchiere di Barolo DOCG, che ne esalta il sapore robusto e avvolgente. Se preferite un vino più leggero, optate per un Chianti Classico. In alternativa, una birra rossa artigianale può essere una scelta interessante per chi ama sperimentare.
