Risotto con le patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Lison-Pramaggiore DOC Verduzzo
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione35 min di cottura
Il risotto con patate è un piatto che racchiude in sé la semplicità e il comfort della cucina casalinga. Perfetto per le giornate più fresche, questo risotto cremoso con patate è un’ottima scelta per chi cerca un piatto sostanzioso e ricco di sapore, senza rinunciare alla leggerezza.
Con pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili, potrete creare un piatto che conquisterà il palato di chiunque. Il riso Carnaroli, noto per la sua capacità di assorbire i sapori e mantenere una consistenza cremosa, si sposa perfettamente con le patate e il Grana Padano, creando un equilibrio di sapori che rende questo risotto irresistibile. Inoltre, il tocco del vino bianco e del concentrato di pomodoro aggiunge una nota di freschezza e colore al piatto. Non dimenticate di personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti, magari aggiungendo erbe aromatiche o variando gli ingredienti. Scoprite come fare il risotto con patate seguendo i passaggi dettagliati che vi guideranno passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa ricetta.
Ingredienti
- Riso Carnaroli 250 g
- Patate 300 g
- Cipolla bianca 1
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Brodo vegetale 1 l
- Grana Padano DOP 2 cucchiai
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Burro 20 g
- Piselli 80 g
Preparazione
-
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Pelate le patate, lavatele sotto acqua corrente, asciugatele e tagliatele a dadini. Stemperate il concentrato di pomodoro in 2 cucchiai d'acqua tiepida.
-
In un tegame con l'olio, fate appassire la cipolla senza lasciarla imbiondire. Unite i dadini di patate e fateli dorare mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate insaporire per un minuto.
-
Scolate buona parte delle patate e tenetele in caldo. Unite al tegame il riso e fatelo tostare per un minuto. Versate il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.
-
Aggiungete il brodo bollente poco alla volta e continuate la cottura per 15-18 minuti. Dopo 10 minuti di cottura, unite le patate tenute da parte insieme ai piselli.
-
A cottura ultimata, togliete il tegame dal fuoco. Aggiungete il burro, il formaggio grana grattugiato e il prezzemolo lavato e tritato. Amalgamate il tutto e lasciate riposare il risotto per un minuto a tegame coperto prima di servirlo.
Consigli
Potete arricchire il risotto con spezie come pepe nero o noce moscata. Se preferite un sapore più deciso, provate ad aggiungere qualche foglia di salvia o rosmarino durante la cottura. Per una variante vegetariana, potete sostituire il Grana Padano con un formaggio vegano oppure ometterlo completamente. Inoltre, se desiderate un risotto più colorato, aggiungete una manciata di spinaci freschi negli ultimi minuti di cottura.
Conservazione
Il risotto con patate può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza. Quando decidete di consumarlo, riscaldatelo in padella con un po' di brodo o acqua per ridare cremosità al piatto. Evitate di congelare il risotto, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Utilizzate piatti fondi e guarnite con un ciuffo di prezzemolo fresco. Potete aggiungere una spolverata di Grana Padano grattugiato per un tocco finale. Se volete impressionare i vostri ospiti, servite il risotto con patate in piccole cocotte individuali, accompagnato da crostini di pane tostato.
Abbinamento
Il risotto con patate si abbina perfettamente con un bicchiere di Lison-Pramaggiore DOC Verduzzo. Questo vino bianco, con il suo aroma fruttato e il gusto morbido, esalta la cremosità del risotto e bilancia la dolcezza delle patate. In alternativa, potete optare per un vino rosso leggero, come un Merlot, che completerà il piatto con le sue note vellutate.
