Fish and chips

Name: Fish and chips
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 115 g Farina autolievitante; 150 ml Acqua; 700 g Patate; 700 g Filetti di merluzzo; q.b. Olio per friggere; q.b. Limone

Il fish and chips si realizza con le patate che verranno fritte prima da sole e in seguito con il pesce impanato. Ecco come preparare la più classica ricetta inglese, fish and chips.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
NAZIONE: GRAN BRETAGNA
TEMPO: 15 min di preparazione30 min di lievitazione30 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Farina autolievitante 115 g
Acqua 150 ml
Patate 700 g
Filetti di merluzzo 700 g
Olio per friggere q.b.
Limone q.b.

Preparazione

Mescolate la farina ed un pizzico di sale in una ciotola, poi fate un buco al centro. Versate gradualmente l'acqua, mescolando la farina per ottenere una pastella omogenea. Fate riposare per 30 minuti.
Tagliate le patate a fette di circa 1 cm di spessore e 5 cm di lunghezza. Mettetele in uno scolapasta e risciacquatele con acqua fredda, poi scolatele e asciugatele bene.
Scaldate l'olio a 150 °C. Usando un cestello, immergete le patate nell'olio a mucchietti, e cuocete per 5-6 minuti, scuotendolo, fino a quando le patate non saranno morbide, ma non dorate. Togliete le patate dall'olio e asciugate bene su carta da cucina.
Scaldate l'olio nella friggitrice a 190 °C. Insaporite il pesce. Mescolate la pastella, poi immergetevi i pezzi di pesce uno per volta, eliminando gli eccessi.
Lavorando a due riprese, se necessario, immergete il pesce nell'olio e friggete per 6-8 minuti, fino a quando sarà diventato croccante e dorato. Asciugate il pesce su carta da cucina e tenete in caldo.
Immergete le patatine a mucchietti nell'olio e cuocete per 2-3 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti. Tenete in caldo. Cospargete col sale e servite col pesce decorando con fette di limone.