Bastoncini di pesce
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 275 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
I bastoncini di pesce sono un classico intramontabile che piace a grandi e piccini. Questa ricetta, oltre a essere semplice e veloce, permette di portare in tavola un piatto croccante e saporito, perfetto per una cena informale o un pranzo veloce.
I bastoncini di pesce fatti in casa hanno il vantaggio di essere personalizzabili secondo i propri gusti e necessità alimentari. La scelta del merluzzo, o nasello, come ingrediente principale garantisce un sapore delicato e una consistenza morbida, ideale per chi ama il pesce ma preferisce sapori non troppo intensi.
Questo piatto è particolarmente adatto in primavera e estate, quando il pesce fresco è più facilmente reperibile. Tuttavia, potete realizzarlo tutto l’anno utilizzando del pesce surgelato di buona qualità.
La preparazione è semplice: si tratta di tritare il pesce, impastarlo con pochi ingredienti e poi friggerlo, o cuocerlo al forno per una versione più leggera.
Il risultato finale è un piatto dorato e croccante all’esterno, ma tenero e succoso all’interno. Potete servirlo con una spruzzata di limone fresco o accompagnato da una salsa tartara fatta in casa per esaltare ulteriormente il gusto del pesce. E non dimenticate che i bastoncini di pesce croccanti sono anche un’ottima occasione per coinvolgere i più piccoli nella preparazione, rendendo la cucina un momento di divertimento condiviso.
Ingredienti
- Merluzzo (nasello) 500 g
- Farina 00 2 cucchiai
- Uova 2
- Pangrattato 150 g
- Sale q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Sciacquate i filetti di merluzzo sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui. Asciugateli bene con carta assorbente.
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Passate i filetti al mixer fino a ottenere un composto omogeneo e trasferitelo in una ciotola.
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Aggiungete la farina al pesce tritato e impastate fino a ottenere un composto compatto. Regolate di sale e pepe a piacere.
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In un piatto fondo, sbattete le uova. In un altro piatto, disponete il pangrattato.
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Con le mani, formate dei bastoncini dal composto di pesce. Passateli prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ripetendo l'operazione per un'impanatura più spessa e croccante.
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Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella. Quando l'olio è caldo, friggete i bastoncini per circa due minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Consigli
Per una versione più salutare, potete cuocere i bastoncini di pesce al forno. Disponeteli su una teglia leggermente unta e cuoceteli a 180°C per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme. Se preferite un sapore più deciso, potete aggiungere spezie come paprika o aglio in polvere al pangrattato. Inoltre, potete sostituire il merluzzo con altri tipi di pesce, come il salmone, per una variante più ricca.
Conservazione
I bastoncini di pesce possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Per mantenere la loro croccantezza, riscaldateli in forno a 180°C per qualche minuto prima di servirli nuovamente. Se desiderate congelarli, fatelo prima della cottura: disponeteli su un vassoio, congelateli e poi trasferiteli in sacchetti per alimenti. Cuoceteli direttamente da congelati, aumentando leggermente i tempi di cottura.
Impiattamento
Per un impiattamento accattivante, disponete i bastoncini di pesce su un piatto da portata, accompagnati da fettine di limone e una ciotolina di salsa tartara o maionese. Potete aggiungere un tocco di colore con qualche foglia di prezzemolo fresco. Serviteli su un letto di insalata mista per un pasto completo e bilanciato.
Abbinamento
I bastoncini di pesce si sposano perfettamente con un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, un vino bianco italiano dalle note fresche e fruttate che esalta il sapore delicato del pesce. In alternativa, potete optare per una birra chiara leggera, che pulisce il palato e accompagna bene la croccantezza del piatto.
