Salmone alle cipolle

Name: Salmone alle cipolle
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 da 120 g Salmone; 2 Cipolle bionde; 5 cucchiai Olio di oliva extravergine; 1 &frasl; 2 bicchiere Vino bianco; 2 bicchierini Vermut; 1 cucchiaio Bacche di Ginepro; 2 Alloro secco; 1 cucchiaio Semi di coriandolo; 1 rametto Maggiorana; 1 rametto Timo; 1/2 Peperoncini; q.b. Sale; q.b. Pepe; 2 Pomodori; 2 cucchiaini Capperi

Il salmone alle cipolle viene realizzato marinando i tranci di salmone con olio, timo, maggiorana, coriandolo e pepe verde, quindi preparando la salsa con cipolle, peperoncino e vermuth. Ecco i passaggi per il salmone alle cipolle.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione 2h di riposo20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Salmone 4 da 120 g
Cipolle bionde 2
Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
Vino bianco ¹⁄₂ bicchiere
Vermut 2 bicchierini
Bacche di Ginepro 1 cucchiaio
Alloro secco 2
Semi di coriandolo 1 cucchiaio
Maggiorana 1 rametto
Timo 1 rametto
Peperoncini 1/2
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pomodori 2
Capperi 2 cucchiaini

Preparazione

Sistemate i tranci in una teglia e copriteli con le foglie di timo, la maggiorana, il coriandolo ed il pepe verde. Versate 3 cucchiai di olio e lasciate marinare per 2 ore. Affettate le cipolle e rosolatele col peperoncino tritato a fuoco dolce con l'olio rimanente per 10 minuti.
Aggiungete i pomodori, i capperi ed il vermuth proseguendo la cottura per 5 minuti.
Unite i tranci di salmone e abbassate la fiamma al minimo.
Proseguite la cottura per circa 5/7 minuti girando i tranci a metà cottura.
Servite il salmone accompagnandolo con la salsa di cipolle.