Salmone al cocco

Il salmone al cocco si prepara realizzando un composto di cumino, peperoncino e sale per marinare i tranci di salmone che verranno poi cotti assieme al latte di cocco e agli altri ingredienti. Ecco i passaggi per il salmone al cocco.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione15 min di riposo25 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Cumino 2 cucchiaini
Peperoncini 2 cucchiaini
Curcuma macinata 2 cucchiaini
Aceto 2 cucchiai
Sale 1 cucchiaino
Salmone 4 da 175 g l
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Cipolla tritata 1
Peperoncini 2
Aglio a spicchi 2
Radice di zenzero 1 cucchiaino
Coriandolo fresco macinato 1 cucchiaino
Latte di cocco 175 ml
Coriandolo fresco, rametti per decorare q.b.
Riso q.b.

Preparazione

Mescolate un cucchiaino di cumino macinato insieme alla polvere di peperoncino, la curcuma, l'aceto e il sale. Ponete la pasta sui tranci di salmone e fate marinare per circa 15 minuti.
Scaldate l'olio in una larga padella dai bordi alti e soffriggete la cipolla, i peperoncini, l'aglio e lo zenzero per 5-6 minuti. Versate gli ingredienti in un tritatutto e riducete in pasta.
Rimettete la pasta nella padella. Aggiungete il restante cumino, il coriandolo e il latte di cocco. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
Aggiungete il salmone, coprite e fate cuocere per 15 minuti, fino a quando il pesce non sarà tenero. Trasferite su un piatto da portata e decorate col coriandolo. Servite con riso alle cipolline.