Salmone all'arancia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Tullum DOC Falanghina
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Sicilia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 237 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di riposo10 min di cottura
Il salmone all’arancia è una delizia culinaria che porta con sé i profumi e i sapori della Sicilia, terra di agrumi e mare. Questo piatto combina la ricchezza del salmone con la freschezza degli agrumi, creando un’armonia di sapori che lo rende perfetto per occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di gourmet.
La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso e sofisticato. Gli ingredienti principali sono il salmone e le arance, preferibilmente quelle di Ribera DOP, note per la loro dolcezza e succosità. La stagionalità delle arance rende questo piatto particolarmente adatto ai mesi invernali, quando gli agrumi sono al loro massimo splendore.
L’aggiunta di erbe aromatiche come maggiorana e menta conferisce un tocco di freschezza e complessità al piatto, mentre la cottura al forno permette di ottenere un salmone tenero e succoso, avvolto da una salsa all’arancia delicata e profumata. Questo salmone agrumi è una ricetta versatile che può essere personalizzata secondo i gusti, rendendola un’opzione perfetta per chi ama sperimentare in cucina.
Ingredienti
Preparazione
-
Spremete le arance in una terrina, raccogliendo tutto il succo. Aggiungete la maggiorana tritata e un pizzico di menta. Lasciate marinare il composto per 10 minuti per permettere agli aromi di amalgamarsi.
-
Infarinate e salate i filetti di salmone su entrambi i lati. In una padella antiaderente, sciogliete una noce di burro e rosolate i filetti di salmone fino a doratura.
-
A metà cottura, versate il succo d'arancia e erbe aromatiche sul salmone. Aggiungete un cucchiaio di farina per addensare la salsa e continuate la cottura a fuoco moderato. Incorporate un'altra noce di burro nella salsa per renderla più cremosa e omogenea.
-
Togliete la padella dal fuoco e lasciate rapprendere il salmone nella sua salsa per 2-3 minuti. Servite caldo, accompagnato da un'insalata di verdure di stagione per un tocco di freschezza.
Consigli
Per esaltare il sapore del salmone al forno con arancia, utilizzate Arance di Ribera DOP, che garantiscono una dolcezza unica. Se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere un po' di zenzero grattugiato al condimento. Per una variante più leggera, sostituite il burro con olio d'oliva. Se amate le spezie, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Conservazione
Il salmone glassato all'arancia può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza e prevenire l'assorbimento di odori. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo a bassa temperatura per preservare la sua consistenza morbida e succosa. Vi consigliamo di non congelare il piatto perché la salsa potrebbe perdere la sua cremosità.
Impiattamento
Disponete il salmone su un piatto piano, cospargendolo con la salsa all'arancia. Decorate con fettine di arancia e qualche foglia di menta fresca per un tocco di colore. Accompagnate il piatto con un'insalata di verdure croccanti o patate arrosto per un contrasto di consistenze. L'aggiunta di un filo d'olio d'oliva a crudo darà lucentezza al piatto, rendendolo ancora più invitante.
Abbinamento
Il salmone all'arancia si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e fruttato, come il Tullum DOC Falanghina. Questo vino, con le sue note agrumate e floreali, esalta i sapori del piatto senza sovrastarlo. Se preferite un abbinamento analcolico, optate per un'acqua tonica aromatizzata agli agrumi o un tè verde freddo, che bilanciano la dolcezza del salmone glassato all'arancia.
